| 1. 泥鰍買回來先養兩天，讓它吐乾淨肚子里的臟物，期間多換兩次水哦； |  清蒸泥鰍 |
| 2. 蒸之前先燒適量開水，水裡放姜蔥酒等去腥；水開后把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦； |  清蒸泥鰍 |
| 3. 把泥鰍倒出，用清水過凈它身上的粘液；然後碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了； |  清蒸泥鰍 |
| 4. 蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了； |  清蒸泥鰍 |
| 5. 鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙； |  清蒸泥鰍 |
| 6. 在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油； |  清蒸泥鰍 |
| 7. 最後把燒滾的熱油淋在上面即可！ |  清蒸泥鰍 |
