老鵝煲
老鵝煲
老鵝煲是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。老鵝煲是民間有：‘喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽’的諺語，鵝肉又稱‘世界綠色食品之王’蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸·多種維生素·微量元素·並且脂肪含量很低·鵝，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂。
《本草綱目》記載：鵝肉“甘平無毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補氣之功效”鵝具有消熱、解毒、降血壓、降血脂、降膽固醇，養顏美容等醫療功效。
還能“補需益氣，暖胃生津，止咳化痰，補充糖尿病患者營養，控制病情發展，對於預防感冒和急慢性氣管擴張有顯著療效，健胃生津，延年益壽，老少皆宜。”
用料
| 食材 | 用量 |
| 老鵝 | 半隻 |
| 鵝血 | 2塊 |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 青蒜、蒜、薑片、八角、干辣椒 | 適量 |
| 三五火鍋底料、老乾媽辣椒、醬油、料酒、菜籽油 | 少許 |
| 鹽、雞精、冰糖 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 老鵝半隻剁成塊。鵝血兩塊（可以用鴨血）切成厚片。鍋中加入一半的清水，料酒適量多點！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入鵝血，焯個水，盛出瀝干水放入煲中。剛焯鵝血的水。在放入鵝塊，焯水瀝干水備用！鍋燒熱加入適量菜籽油，小火把干辣椒、蒜、姜放入炒香。放入鵝大火翻炒。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 炒一會，放入少許三五火鍋底料，兩勺老乾媽辣椒醬。 一勺半雞精，三勺鹽（調料盒裡的小勺）六顆冰糖，兩顆八角。炒香後放入一瓶啤酒。香辣老鵝煲！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鵝 | 一隻 |
| 土豆 | 2個 |
| 大蔥 | 2根 |
| 桂皮 | 少許 |
| 辣椒 | |
| 生薑 | |
| 醬油 | |
| 鹽 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將鵝切塊，撈過開水，晾乾。晾乾后，在鍋中放油，加入鵝塊翻炒。翻炒后鵝塊放入砂鍋中加水，醬油，鹽，大蔥，生薑桂皮，辣椒，燉兩小時 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將鵝切塊，撈過開水，晾乾。晾乾后，在鍋中放油，加入鵝塊翻炒。兩小時後放入切塊的土豆燉爛 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 老鵝 | 半片 |
| 料酒 | 50g |
| 生抽 | 50g |
| 老抽 | 50g |
| 雞精 | 5g |
| 豆瓣醬 | 50g |
| 蚝油 | 10g |
| 生薑 | 3片 |
| 瑞士汁 | 50 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 熱鍋冷油，放入薑片和紅油豆瓣醬炒出紅油，倒入鵝翻炒，依次加入調料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加水沒過鵝即可~雞精等出鍋之前放就可以了，無需加糖哦 |
又滋補又好喝 還美容不會胖人，香。
基本信息
- 中文名
- 老鵝煲
- 適宜人群
- 大眾
- 主要食材
- 老鵝
- 功效
- 滋陰補陽