肉片湯
肉片湯
肉片湯是中國菜系中的一道湯菜,主要有淮山肉片湯,西紅柿肉片湯,紫菜冬瓜肉片湯,金針菇肉片湯等,做法主要是肉片加入不同的配料進行蒸煮。
肉片湯是中國菜系中的一道普通菜品,屬於湯菜,做法多樣,主要有淮山肉片湯,西紅柿肉片湯,紫菜冬瓜肉片湯,金針菇肉片湯,做法主要是肉片加入不同的配料進行蒸煮
豬肉片150克,新鮮淮山150克,枸杞2小匙,無花果5顆,姜1片調料:料酒、雞精各半小匙,鹽、白鬍椒粉各少許
用料
食材 | 用量 |
大西紅柿 | 2個 |
豬裡脊 | 150克 |
蟹味菇 | 1把 |
螺絲辣椒 | 1個 |
香菜 | 2棵 |
油 | 少許 |
料酒 | 少許 |
鹽 | 適量 |
清水 | 適量 |
澱粉 | 2小勺 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 好大個的西紅柿又沙又面汁水還多,酸甜適度,非自家種的才有這種口感了,用量隨自己喜歡;蟹味菇一大把,螺絲辣椒比較辣,我只用了一根,香菜2、3棵都可以,洗凈; |
步驟二 | 步驟二 | 豬裡脊切薄片,厚約1毫米;要想肉片切得薄而且均勻,可以先放冰箱冷凍成型再切;切好的肉片放少許澱粉、料酒、鹽,抓捏上漿,這樣的肉片才嫩; |
步驟三 | 步驟三 | 蟹味菇比較長,切成寸段; |
步驟四 | 步驟四 | 辣椒縱分兩半,斜切成塊,籽可要可不要;想要辣味,留籽;想要湯利索,去籽;香菜切寸段; |
步驟五 | 步驟五 | 西紅柿去不去皮隨意,我懶,沒去皮,切成小丁; |
步驟六 | 步驟六 | 熱鍋涼油,將西紅柿掉進鍋中不時翻炒出湯,炒到西紅柿變成糊糊狀,味道更濃; |
步驟七 | 步驟七 | 倒半鍋涼水燒開,水量也是根據自家食用量來調整; |
步驟八 | 步驟八 | 水開后,將蘑菇段入鍋中,混合均勻即可,無需等湯開;這時將火調到微小火,保持熱度即可;用筷子將肉片展開,一片片夾入湯中; |
步驟九 | 步驟九 | 待全部肉片全部入湯后,調大火,讓湯沸騰,這樣做的目的是為了讓每一片肉都嫩嫩的; |
步驟十 | 步驟十 | 根據口味撒鹽調味兒,再撒香菜段增色添香。紅紅綠綠的好開胃,趕快盛一大碗開喝吧! |
步驟十一 | 步驟十一 | 番茄蘑菇肉片湯,蟹味菇嬌嫩鮮美、肉片柔嫩鮮香! |
用料
食材 | 用量 |
黃豆芽 | 200棵 |
前腿肉 | 100克 |
嫩豆腐 | 2塊 |
香蔥 | 1棵 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 少許 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 黃豆芽洗凈瀝干水分。 |
步驟二 | 步驟二 | 豆腐洗凈瀝干水分切小塊。 |
步驟三 | 步驟三 | 前腿肉切薄片,放入碗中加入少許玉米油用手抓勻備用。 |
步驟四 | 步驟四 | 香蔥切碎。 |
步驟五 | 步驟五 | 鍋中加入6-8碗清水,大火煮開。 |
步驟六 | 步驟六 | 下入豆腐煮1分鐘。 |
步驟七 | 步驟七 | 下入黃豆芽。 |
步驟八 | 步驟八 | 水再次沸騰時下入肉片。 |
步驟九 | 步驟九 | 肉片燙熟后調入鹽和雞精。 |
步驟十 | 步驟十 | 加入少許玉米油,撒入蔥花即可關火。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 盛入碗中即可享用。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 清淡可口。 |
用料
食材 | 用量 |
平菇 | 150g |
裡脊肉 | 150g |
姜 | 適量 |
蔥花 | 少許 |
鹽,雞精 | 少許 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 將平菇洗凈裝盤備用。 |
步驟二 | 步驟二 | 裡脊肉切薄片,姜切絲,蔥切蔥花。 |
步驟三 | 步驟三 | 鍋洗凈擦乾,倒入少量油,放入薑絲爆香。 |
步驟四 | 步驟四 | 薑絲爆香后,倒入平菇翻炒。 |
步驟五 | 步驟五 | 平菇翻炒至微軟,倒入適量清水,適量鹽,大火燒開。 |
步驟六 | 步驟六 | 湯汁燒開后,放入肉片。(直接放肉片湯汁更鮮,不用焯水) |
步驟七 | 步驟七 | 雞精調味,撒入蔥花即可。 |
步驟八 | 步驟八 | 完成✅ |
製作原料
西紅柿,肉4兩,豆腐1塊,蔥末,雞蛋1個,香油,鹽。
製作方法
①西紅柿用開水將表皮燙除,切塊。
②肉片用腌料腌。
③水中加入番茄及豆腐煮開,將肉片逐一放入,待肉片浮起,將蛋液緩慢加入,同時用勺子攪動,最後撒鹽、蔥末,淋上香油。
教您番茄肉片湯怎麼做,如何做番茄肉片湯才好吃 1.將豬肉切成小薄片。
2.將番茄洗凈,切成桔瓣一般的水小塊。
3.清水(或用雞湯,肉湯更佳)燒開,放入肉片,鹽,稍煮一會,放入番茄,燒開即可。
健康提示:
此湯養血滋陰,生津止渴,健胃消食,潤膚美容。
製作原料
干紫菜100克、冬瓜300克、瘦豬肉80克、雞蛋1個、姜1片
調味料
精鹽、食用油各適量
製作方法
1.先將紫菜浸軟洗凈,冬瓜去籽洗凈切成小塊備用,瘦肉切片,再注入適量清水入鍋燒沸;
2.下薑片及冬瓜塊,稍滾后加瘦肉,再滾后,下紫菜煮10分鐘左右;
3.將雞蛋打勻,倒入湯內,加調料調味即可。
製作原料
金針菇150克、豬瘦肉250克。
製作方法
燒開水,先加入肉片煮沸,入金針菇,加精鹽適量,金針菇熟即可。
營養價值
適用於體弱者。