迎春花開是一道特色美食，主要製作食材有木耳、黃花菜、蔥。
【原 料】
【製作方法】
將木耳用溫水泡開，撕成片，黃花菜用涼水泡開，分別洗凈，蔥洗凈后切成
蔥花備用；鍋中放適量花生油燒至5成熱後下蔥花熗鍋，倒入黃花菜、木耳
干煸，再加適量清水、味精、鹽一起翻炒至熟，用水澱粉勾芡；裝盤時將黃花菜挑出擺在木耳上面即可。
【營養分析】
黃花菜又稱健腦菜，含有豐富的
維生素E、磷等營養物質，健腦補腦的作用很突出；木耳具有益氣、潤肺、
補腦、
養顏等功效，可防治
缺鐵性貧血，提高機體免疫力。此菜造型別緻有趣，能夠引起孩子豐富的聯想與興趣。就這樣吧！
