客家釀三寶是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系，是將釀苦瓜、釀豆腐和釀茄子集於一盤，色澤各異，形態美觀，味道獨特。釀菜是客家常見的烹飪方法，有釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。
涼瓜1條、
茄瓜、青紅角菽、三肥七瘦豬肉、水發蝦米適量，雞蛋調料等。
1、將蝦米豬肉用刀剁碎，加入雞蛋，調味料拌勻，茄瓜雙飛，角椒斜切，去核，涼瓜斜刀切段，每段長約3cm，去瓤。
據說
客家人早期多居住在山高水冷的地區，氣候潮濕多霧，所以飲食上養成宜溫熱，忌寒冷的特點。蒸好的釀苦瓜，咸鮮脆嫩，清淡爽口，湯純肉鮮無雜味，濃濃的苦瓜香氣四溢誘人，清爽鮮香。不但解毒清熱明目，敗火開胃有營養，而且由於是蒸菜，吃了還可暖胃宜氣。
