丹鳳朝陽

菜品名稱

徠客家人在春節期間相互賀年的春宴上多有滷味拼盤,造型逼真,給人以一幅工藝美術品的感受,使人不忍動筷。其滷味洵為佐酒佳品。

製作原料


鹵豬舌、滷雞肫、鹵豬心、皮蛋、香腸、核桃、汀州豆腐乾、菜松、肉鬆、西紅柿、櫻桃各適量。

工藝


將豆腐乾墊底,用核桃、鹵豬心、滷雞肫、皮蛋擺成假山樣,將肉鬆墊底、用其它原料拼擺成丹鳳形狀,配以西紅柿、櫻桃裝飾即可。

特色


刀工精細,立體感強。