生命水

蘇格蘭威士忌酒

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蘇格蘭威士忌酒看來是上帝創造的一個偉大奇迹———至少是他的一位神甫所創造的一個奇迹：1494年，修道士約翰·科爾獲得1噸多大麥芽，他把這些大麥芽釀徠成了1400瓶琥珀色烈性酒。當時，這種酒被稱做“生命之水”，蘇格蘭的凱爾特人用它提神、治療感冒和豐富生活。後來，這種“生命之水”又被人們稱為“威士忌”。英文為“Aquavit”。在中國威士忌的學習，已經成為從業人士與愛好者的必修課，目前在中國彥雲葡萄酒學院可以學習到國際認可的WSS國際威士忌品酒師課程。

1基本介紹

基本介紹

徠如今，威士忌已迎來了在全世界暢銷506周年紀念。人們無法知道，506年前是否只有科爾和他的修道士朋友才飲用這種威士忌。但人們卻知道，如今，蘇格蘭的“生命之水”已暢銷世界190個國家，銷量達10.55億瓶，威士忌已成為英國國庫的主要收入來源之一。1999年，威士忌的出口額達22億英鎊（合33.8億美元），已成為英國出口創匯最多的5大出口產品之一。此外，在英國，馳名全球的蘇格蘭威士忌酒的消費者，每年還要為國庫交納10億英鎊稅收。

人們對第一次釀製成威士忌和它來到蘇格蘭的確切日期已不得而知，更少有人知道，威士忌酒的釀製技術來自亞洲，而且這種釀製技術已有3000多年歷史。大約在16～17世紀，隨著蘇格蘭修道院被宣布解散，威士忌酒來到了民間，那些失業的修道士開始用他們的學識造福於他們的教民。威士忌的釀製技術就像上帝的聖諭那樣很快就在民間傳開了。到17世紀，當時獨立的蘇格蘭議會進行了第一次嘗試：不僅對大麥芽征了稅，而且還對這個終極產品———威士忌“Aquavit”也征了稅。

1707年蘇格蘭和英國合併后，英國提高了威士忌的稅率，這是為控制反叛的蘇格蘭民族所採取的一項措施。隨後的150年中，蘇格蘭人為逃避稅收，用盡了各種手段。1823年，英國政府通過了批准威士忌酒生產的法律，但生產者必須花10英鎊辦理一個生產許可證，每加侖酒還需交納一定的稅金。

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