洛陽真不同水席博物館

2013年3月30日，洛陽市水席博物館成立。昨天上午，真不同水席博物館建成揭牌，對公眾免費開放。洛陽水席始於唐代，歷經1300多年，是中國迄今保留下來歷史最久遠的名宴之一，與龍門石窟、洛陽牡丹並稱為“洛陽三絕”。新建成的真不同水席博物館位於“真不同”總店一樓大廳，展廳面積400多平方米，主要包括伊尹廳、周恩來廳、武皇廳，共展出名人字畫和碗盞樽碟等各類餐飲用具收藏品400多件，同時博物館還專門設立一個洛陽水席模擬宴席展櫃，讓人們能夠從不同角度了解洛陽水席文化。全面展示國家級非物質文化遺產、我國唯一一家保存最完整的歷史名宴——洛陽水席，的歷史傳承與唐文化內涵的“水席博物館”，近日在河南省洛陽市正式對外開放，成為國內首家全面展示水席歷史文化的一座“能吃的博物館”。

真不同水席博物館為洛陽市14家民營博物館之一，該博物館展廳面積400多平方米，主要包括伊尹廳、周恩來廳、武皇廳，共展出名人字畫及涵蓋了仰韶文化和宋、元、明、清、民國各個歷史時期的飲食廚具、器皿等各類餐飲用具收藏品425件，同時博物館還設立一個洛陽水席模擬宴席展櫃，讓遊客能夠從不同角度了解洛陽水席來歷、製作方法的同時，全面感受盛唐文化下的洛陽水席。

截止2020年9月，館內藏品有318件。

真不同飯店以洛陽水席為主。洛陽水席始於唐代，已有1300多年的歷史，是迄今為止保留下來最古老、最有 特色、最完整的一套宴席。由於它隆重典雅、風味獨特、選料廣泛精細、烹制極為講究、味道鮮美多樣，口感舒適爽利，博得古今中外賓客讚譽，多年來真不同飯店廣大廚師在繼承傳統烹飪技藝的基礎上，積極開拓，潛心研製，對洛陽水席的品種和結構進行提升改造，使之更臻豐富完美。,所謂水席有兩層含義：一是，道道菜離不開湯水；其二是，上一到撤一道，如行雲流水一般，故叫水席.

牡丹燕菜——造型美觀，酸辣適口 洛陽肉片——肉片滑嫩，微酸利口 西辣魚片——魚片滑嫩，香辣利口 秘制八寶飯——色澤鮮亮，香甜適口 洛陽海參——酸辣適，形似海參名人文化

中央電視台的趙忠祥、沈力、楊瀾、張宏民、李瑞英、劉璐、崔永元、著名演員潘虹、侯耀文、石富寬、陳佩斯、古月、鮑國安、劉嘉玲、梁天；歌唱家李谷一等先後到不同店品嘗水席，並題詞賦詩予以讚揚。原商業部長鬍平到真不同店視察后題詞“中州飲食真不同，為吾文化添光輝”。著名作家李凖深有感觸地寫下“半生一回首，還是真不同”並題寫了“真不同飯店”的招牌。著名導演、表演藝術家謝添、藍天野、李仁堂也題詞“人好酒菜香”，烹飪理論專家聶風喬品水席后題寫“洛陽水席果真不同凡響”，毛主席生前秘書張玉鳳題詞鼓勵“更上一層樓”，台灣政要林祥港以“美聲遠揚”讚美，國民黨副主席江丙坤、新黨主席郁慕明品水席后題詞“真實工夫，不同凡響”，人民日報社白克明社長品嘗水席后題詞“洛陽水席真不同”，全國政協副主席張思卿到店視察后揮筆題詞“大烹神通”稱讚真不同和洛陽水席。還接待服務了中央政治局常委、國家副主席曾慶紅及軍界王克、張延發、楊國屏、周玉書、楊國梁等將軍。

洛陽水席分為前八品，四鎮桌，八中件，四掃尾，共八八四四，二十四道菜，喻示著武則天執政二十四年的歷史光景。前八品也稱下酒菜，象徵武皇的”服，禮,韜，欲,藝，文,禪，政”的八大特徵，亦為八大宴績。最後一道”圓滿如意湯”,以示全席圓滿結束.

洛陽水席和宮廷水席、武皇水席、盛唐國宴、風味獨特，與眾不同。一千多年來，上至皇帝，下至平民及現在的政要名家、名流和百姓都稱其為“天下美食、行業典範”。被認定為“中國名宴”，榮獲“國際美食質量金獎”。

1973年周恩來總理陪同加拿大總理特魯多來洛陽訪問時，品嘗過水席第一道菜——洛陽燕菜后曾風趣地說：“洛陽牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花來”。

2006年被中國商務部授予河南省首批首批“中華老字號”稱號。

2009年10月25日在第十屆中國美食節暨第八屆國際美食博覽會上，洛陽真不同飯店榮獲“中華第一宴”稱號。同時，洛陽真不同大唐盛宴榮獲“中國美食十大盛宴”稱號。