乙烯醇,與乙醛存在互變異構,且平衡常數很大。有機化合物,化學式為C2H4O,一般情況下乙烯醇會自動變成乙烯醇和乙醛的混合物,且在穩定的乙烯醇與乙醛的混合物中,乙烯醇含量很小。由於乙烯醇的不穩定性,其形式聚合物—聚乙烯醇(PVA)不是由乙烯醇作單體聚合製備的,而是從醋酸乙烯酯聚合,再水解酯基得到的。
2001年5月和6月期間,宇航員A. J. Apponi與Barry Turner藉助國際科學基金會在基特峰國立天文台的12米
射電望遠鏡,在Sagittarius B的分子云中發現了乙烯醇的存在。