滾水
水溫無限接近100℃的液態水
通常指水溫無限接近100℃的液態水，呈現沸騰狀。
“水滾”、“滾水”兩詞在閩南語、河南話、四川話、湖南話、江西話、粵語、潮語中的使用頻率頗高。“水滾”是一個片語，乃指“水沸”，與普通話的“水開”詞義相同；“滾水”則是一個名詞，乃指“沸水”，與普通話的“開水”詞義相同，也是普通話“熱水”的意思。“水滾”、“滾水”兩詞中的“滾”字，其義均為“（液體）沸騰”（見《辭海》）。一、“滾”義為（液體）沸騰的詞例：
《朱子語類》卷十：“譬如煎藥，須是以大火煮滾，然後以慢火養之。”
宋代龐元英《談藪·說郛三十》：“俗以湯之未滾為盲眼，初滾為蟹眼，漸大為角眼。”
滾水就是開水的意思，原因是，滾水來至於閩南話中的開水，所以在東南亞或台灣的物品，上面所說的開水一般用滾水來表示 文字。
肖軒《茶話娓娓》：“水滾了。燙杯，下茶，再一番高沖低斟。”（見《潮汕工夫茶話》一書。）
庄群《工夫茶趣話》：“他暗暗叫苦不迭，一見火爐上開水鍋的水燒開了，就低聲嘆氣說：‘呀咦呵，又是水滾了！’”（見《潮汕工夫茶話》一書。）
元代馬致遠《壽陽曲·洞庭秋月曲》：“一鍋滾水，冷定也，再攛紅幾時得熱？”（註：“攛紅”是謂火焰升上來。）
清代曹雪芹《紅樓夢》第五回：“一個老婆子，提著一壺滾水走來。”
吳南生（伍羽）《說潮州工夫茶》：“蓋好壺蓋，再以滾水淋於壺上。”（見《潮汕工夫茶話》一書。）
“水滾”和“滾水”是潮人使用頻繁的兩個常見詞語。如：潮汕俗語就有“響水？滾，滾水？響”、“滾水燙酣”等；又如：“我唔閑，你替我看鍋底水滾未？”“水滾了，你就沖碗速食麵去食！”“喉干哩飲水機底有滾水可食”等諸多說法。
眾多漢語方言均有“滾水”一詞。
在歙縣的一些地方方言中、河北省邯鄲一帶，常用"滾水"表述開水,“水滾了”指水開了
