姜蔥炒花蟹

姜蔥炒花蟹是以花蟹為主料配以生薑、大蔥，味道鮮美。是一種很容易做且很好吃的菜，其實萬變不離其中，只要稍加變化就能做出於別不同的炒蟹。

通常炒蟹都用花蟹，因為花蟹肉清甜，且殼不算太硬，能容易被牙咬開食取。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	買回來的花蟹自己處理乾淨，用刷子把殼刷乾淨。
步驟二	步驟二	蟹殼用剪刀剪掉邊緣的刺，把蟹心去掉，如圖，這塊是蟹里最寒之物。
步驟三	步驟三	姜切絲，蒜頭切碎，蔥切段，蟹一分為四。
步驟四	步驟四	熱鍋倒入適量食用油，倒入姜蒜，緊接著把蟹一塊一塊擺進炒鍋里。
步驟五	步驟五	如圖，把蟹都擺放在姜蒜的上面，在煸香姜蒜的同時，蟹的蟹黃也凝固了，這樣才能讓蟹黃完整不碎掉，也讓蟹肉更好吸收姜蔥的味道。
步驟六	步驟六	等蟹黃都凝固了之後稍微推動一下，把底面的姜蒜推出來，別在裡面焦了。
步驟七	步驟七	接著倒入1/2湯勺生抽，一湯勺黃酒，一小勺鹽，撥弄一下。
步驟八	步驟八	倒入適量的熱水，蓋到蟹的一半左右，煮三分鐘后，放入蔥段，翻拌一下大火收汁。
步驟九	步驟九	汁差不多幹了就可以了。
步驟十	步驟十	起鍋裝盤，鮮香美味的蔥姜炒花蟹就做好了。
步驟十一	步驟十一	配上一碗飯，會覺得飯都比平時的好吃，相當美味……喜歡的話你也來試試吧！原汁原味的姜蔥炒花蟹。