炸雞腿
筍雞腿、雞蛋等食材製成的食品
炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、濕澱粉、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口的特點。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞腿 | 6隻 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 耗油 | 1勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蛋液 | 2個 |
| 麵包糠 | 100克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把雞腿洗凈，用清水泡製1小時以上，把血水泡掉，瀝干水后，切幾個刀口，好入味放入生抽，老抽，五香粉，鹽，耗油，蒜末，攪拌均勻，腌制1小時 |
| 步驟二 |  步驟二 | 腌制好后，裹上一層薄薄的麵粉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 裹完麵粉，浸泡雞腿裹上一層雞蛋液 |
| 步驟四 |  步驟四 | 裹麵包糠 |
| 步驟五 |  步驟五 | 全部裹好后，靜止5分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中放油，中小火炸至金黃色即可 |
| 步驟七 |  步驟七 | 好吃的炸雞腿出鍋！ |
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。
(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
原料/調料
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、麵包渣50克。
製作流程
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。
炸雞腿
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
用料：
雞下腿5隻（約500克重），干蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹乾水份，略切開。
②干蔥去衣洗凈，剁茸，與薑汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
全部
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調料植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
| 食物名稱 | 炸雞腿 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 190 千卡 |
| 蛋白質 | 24 g |
| 脂肪 | 10.3 g |
| 膽固醇 | 131 mg |
| 飽和脂肪酸 | 3.2 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 4.6 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 1.5 g |
| 碳水化合物 | 0.5 g |
| 鈉 | 474 mg |
| 鎂 | 23 mg |
| 磷 | 195 mg |
| 鉀 | 320 mg |
| 鈣 | 15 mg |
| 鐵 | 1 mg |
| 鋅 | 1.95 mg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.1 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.32 mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 6.49 mg |
| 維生素B6 | 0.32 mg |
| 維生素B12 | 0.61 μg |
基本信息
- 中文名
- 炸雞腿
- 外文名
- chicken fried
- 是否含防腐劑
- 否
- 口味
- 油炸、脆
- 適宜人群
- 一般人群
- 營養成分
- 熱量 243 大卡、脂肪 13.85 克、碳水化合物 0 克、蛋白質 27.76 克、膽固醇
- 分類
- 小吃、油炸類
- 主要食材
- 筍雞腿，雞蛋，麵粉，雞肉