冬酒

冬酒

國內同類黃酒中的上品,色澤金黃,氣味清香,口感甘醇綿厚,爽心活舌。具有清涼爽口,消暑散熱的作用。適量飲用,舒筋活絡,振奮精神,消除疲勞,迅速恢復體力。冬酒是以糧食為原料的發酵酒,酒精度低,營養豐富。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中佔有重要的一席。

冬酒徠是全州東山瑤族鄉等瑤族同胞的禮酒,家常酒,瑤胞常以冬酒代茶。每逢客人登門,主人便以冬酒作為見面禮款待。客人如愉快地把酒喝下,就表示對主人地尊重,就會得到主人的盛情款待。這也成了瑤胞的一種特有禮儀。

簡介


冬酒是國內同類黃酒中的上品,色澤金黃,氣味清香,口感甘醇綿厚,爽心活舌。具有清涼爽口,消暑散熱的作用。適量飲用,舒筋活絡,振奮精神,消除疲勞,迅速恢復體力。冬酒是以糧食為原料的發酵酒,酒精度低,營養豐富。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中佔有重要的一席。
冬徠酒是全州東山瑤族鄉等瑤族同胞的禮酒,家常酒,瑤胞常以冬酒代茶。每逢客人登門,主人便以冬酒作為見面禮款待。客人如愉快地把酒喝下,就表示對主人地尊重,就會得到主人的盛情款待。這也成了瑤胞的一種特有禮儀。

原料


釀製冬酒的原料很多,常有的有糯米、高梁、粟米、粟樹籽等。每當立冬以後,瑤胞就上山採摘一簍簍的粟樹籽,將粟樹籽去殼后,用竹蘿裝好浸入水中,將澀味全部泡出,洗滌乾淨,摻入糯米、小米,放置蒸籠中蒸熟,待其冷卻,然後撒上自製的酒藥,攪拌均勻,用手一捧一捧細心地放入瓷缸內封蓋好,埋入谷糠中謳制兩天即可發酵成酒,而後將酒舀入腹大口小地海缸,舀酒兌泉而飲,即可充饑,又可解署,是瑤家農忙時上山勞動最佳充饑解渴飲品。冬酒製作的最大講究一定要用立冬后的泉水。常年飲用冬酒,不僅可助食健胃,而且有消除疲勞,恢復體力的功效。