椰子餅
椰子餅
椰子餅是廈門一大特產。來自熱帶的椰絲風情，帶來清新的夏日清爽口感！
用料
| 食材 | 用量 |
| 餅皮 | |
| 低筋麵粉 | 75克 |
| 雞蛋液 | 16克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 植物油 | 36克 |
| 內餡 | |
| 全蛋液 | 35克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 牛奶 | 38克 |
| 椰漿粉 | 22克 |
| 椰蓉 | 30克 |
| 植物油 | 15克 |
| 泡打粉 | 0.5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 全蛋液（或者用蛋黃）加入糖粉攪拌至糖融。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入植物油攪拌均勻后 |
| 步驟三 |  步驟三 | 篩入低筋麵粉上下翻拌均勻后，鬆弛半小時。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 分成6份搓圓入膜具內推開鋪滿膜，再在上面插些小孔，防止烘烤時鼓起。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 準備內餡：（1）全蛋液加入糖粉后拌融，接著加入植物和泡打粉攪拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | （2）椰蓉餡：牛奶加熱加入椰漿粉拌融后，加入椰蓉拌勻后待冷卻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將（1）和（2）混合均勻后，準備入膜。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 烤箱上下火預熱200℃后，椰子餅放入烤箱中層轉上下火180℃烤30分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 中間要注意上色，上色后就要趕緊蓋錫紙，時間到了取出冷卻后即可享用 |
| 步驟十 |  步驟十 | 即使放了三天後，椰子餅依然美味可口 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 椰子油這個季節還是固態的，所以先用微波爐加熱20s左右，至椰子油完全溶化成液態。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將其餘所有材料與椰子油倒在一起。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用刮刀翻拌均勻，這裡不講究手法，拌至無乾粉的狀態即可。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 分割成15g一個，搓圓後放在烤盤上。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用手掌將圓球壓平，並稍微整理成圓形。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 進烤箱，180℃烤20分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 出爐啦，一股濃郁的椰子味，開吃 |
| 步驟八 |  步驟八 | 很香很香的椰子味。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 椰子麵粉 | 100克 |
| 洋車前子殼粉 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 雞蛋 | 5個 |
| 黃油 | 60克 |
| 代糖 | 根據自已的口味選加 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 所有粉類混合均勻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入5個雞蛋 |
| 步驟三 |  步驟三 | 60克黃油隔水加熱軟化 |
| 步驟四 |  步驟四 | 黃油加入麵粉中 |
| 步驟五 |  步驟五 | 攪拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 分成小麵糰 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤箱160度30分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 烤好的樣子 |
| 步驟九 |  步驟九 | 噠噠～ |
| 步驟十 |  步驟十 | 烤好啦 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 配上自製酸奶火龍果奶昔～ |
上好仁真椰子餅
餅皮：低粉150克、黃油70克、糖20克、全蛋液30克(半個雞蛋)
餅餡：椰蓉60克、糖70克、低粉30克、黃油30克、椰漿90克、全蛋液1個半雞蛋、泡打粉1/4小匙。
餅皮：
黃則和椰子餅
2、關火，用餘溫在黃油液中加入半個蛋液，快速攪拌均勻
3、加入低粉團成麵糰，放在旁邊醒發。
椰蓉餡：
1、黃油隔水加熱融化，加入糖打至均勻關火，蛋和奶液下到黃油中攪拌均勻。
2、篩入低粉，加入椰蓉攪拌均勻，即是椰子餅餡。
製作：
1、餅皮原料分成10等分，搓圓后填入模具中。
2、沿著模具邊邊轉圈邊輕壓，把餅皮原料推上模具邊壁，要做到厚薄均勻。
3、將餡填入餅皮中，烤箱預熱，190度，上下火中下層，25分鐘即可。
椰子餅甜而不膩。香濃的椰子味，又有酥脆的外皮，是下午茶的最佳伴侶。
個人認為思北路口特香包麵包店的椰子餅皮酥脆，而且是現做得更新鮮更好吃。
基本信息
- 中文名
- 椰子餅