椰蓉

用料

詳細步驟

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椰子是棕櫚科植物椰樹的果實，是典型的熱帶水果，我國的海南富產椰子。椰子形似西瓜，外果皮較薄，呈暗褐綠色；中果皮為厚纖維層；內層果皮呈角質。果內有一大貯存椰漿的空腔，成熟時，其內貯有椰汁，清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。椰子果實越成熟，所含蛋白質和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可製作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用；椰子核可用來製成工藝品。

椰蓉就是椰絲和椰粉的混合物，用來做糕點、月餅、麵包等的餡料和撒在糖葫蘆、麵包等的表面，以增加口味和裝飾表面的一種加工食品。

椰蓉中含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等營養成分。

椰蓉是用優質、新鮮、肉厚的椰子做原料經過特殊工序烘乾而成。步驟如下：

1.椰子去皮，切開倒出水備用

2.椰子洗凈，切小塊

3.把切塊的椰子放入攪拌機，加少許椰子水一起攪拌幾分鐘

4.再把椰子水過濾出來

5.把椰蓉放鍋炒

6.炒干水分就好，（炒時火不要太大，中火）

7.炒好的椰蓉，放涼裝袋子待用

椰蓉奶酥餅乾

材料:

黃油125g，細砂糖60g，全蛋液30G，低粉150g，奶粉20G，鹽1/4小勺，椰蓉25G

做法:

1.將黃油室溫下軟化。（冬天黃油幾乎不可能軟化哈，我先把黃油放到微波爐里打成液化狀態，再放冰箱里冷藏一會稍稍凝固，這樣很打發滴）

2.加入砂糖打至體積變大，顏色變淺。

3.篩入所有粉類，鹽，用刮刀拌勻。

4.加入椰蓉拌勻。

5.揪一個小小的麵糰，按扁，排入烤盤。中間隔一定的距離。

6.用刷子輕刷一層水或者蛋液在餅乾表面，在撒上一些椰蓉即可。

小訣竅:

烘烤：烤箱中層，180度，15分鐘。

香脆椰蓉球

材料:

蛋白1個，椰蓉60克，玉米澱粉15克，白糖40克

做法:

1.蛋白加糖打至乾性發泡，加入椰蓉和粉，拌均勻。

2.後用勺子后其它工具做成球狀排入烤盤，150度20分鐘左右。

小訣竅:

徠烤出來還是白色的，俺喜歡吃帶焦黃色的東東所以又用上火烤了2、3分鐘的樣子上色。烘焙時間請按自家烤箱威力調整吧。

椰蓉紅豆飯糰

材料:

剩米飯若干，紅豆餡料（超市有售），椰蓉若干，一次性手套（沒有可省略，直接下手就好了）

做法:

1、將剩米飯加一點點水讓它重新變得有一定粘度。

2、取少量米飯放在手心，像包包子的樣子，加一些紅豆餡，然後再取一些米飯，雙手攥成飯糰狀，要稍微緊實些。

3、表面裹上一層椰蓉。

用微波爐，或上屜蒸一下。熱騰騰的飯糰出爐了

蔓越莓黃金椰蓉糯米糍

材料:

椰蓉100克，牛奶50克，黃油50克，全蛋1個，白砂糖50克，糯米粉100克，細砂糖30克，水75ml，澄面30克，開水15克，酥油30克，椰蓉少許，椰蓉餡

做法:

1.椰蓉餡製作：黃油室溫軟化，用打蛋器攪打均勻；2.分3次加入細砂糖；

3.每一次加入細砂糖都要攪打均勻后再加入下一次；

4.全蛋打勻后，分次加入到黃油混合物中，每一次攪打均勻后再加入下一次；

5.黃油混合物加入雞蛋攪打細滑后如圖；

6.加入椰蓉拌勻；

7.攪拌全部濕潤即可；

8.加入牛奶攪拌均勻，靜置一會，讓椰蓉完全吸收牛奶；

9.糯米糍製作：澄面+15克開水混合，揉成麵糰備用；

10.細砂糖+75ml水混合攪拌無顆粒；

11.把糖水加入到糯米粉中攪拌均勻；

12.加入澄麵糰攪拌均勻后，放入酥油攪拌均勻；

13.把麵糰分成小份，一份約25克左右，能分10-11個左右。麵糰比較粘，在麵糰下鋪一層保鮮袋會比較方便拿起，不容易沾粘；

14.椰蓉餡團成小球，一個約6克左右。取麵糰用手按成餅型，手心稍稍沾一點水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入餡料，封口后揉圓，待所有的都製作完后，蒸鍋內倒水放屜，屜上鋪油布或者屜布，開鍋後放上剛製作完的糯米團，蓋蓋兒，大火蒸6.7分鐘即可，中間可以掀蓋放一次氣以免濕氣滴落麵糰表面；

15.出鍋后，趁熱立刻裹上椰蓉，涼了不容易裹上了。最後放入盤中，點綴一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好極了。

椰子味甘、性平，入肺、胃經；

具有補益脾胃、殺蟲消疳之功效；

主治暑熱煩渴，吐瀉傷津，浮腫尿少等病症：

1. 補充營養：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力；

2. 利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效；

3. 殺蟲消疳：椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅除薑片蟲和絛蟲，用之於臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品；

4. 駐顏美容：椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用，能益人氣力，補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。

一般人群均可食用

凡大便清泄者、體內熱盛的人不宜常吃椰子，病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、胰腺炎，糖尿病等患者忌食。

長期睡眠不佳，愛食煎炸食物，容易發脾氣或口乾舌燥的話，切記不要多吃椰子。