溏心蛋

溏心蛋，就是蛋黃還可以流動的白煮蛋，吃起來也別有一番風味。溏心蛋可以靈活搭配各種食材，配牛奶、吐司麵包、稀飯、饅頭、油條，各種各樣的都可以，看起來也是食慾滿滿。蛋白嫩嫩的，蛋黃未全熟，有焦糖色的即視感，稠稠的、非固態的、柔軟的、晶瑩剔透的，看著有食慾，放到嘴裡有奶油口感，有淺淺的鹹味，一咬就動心。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	在鍋中倒入300毫升的水，如果喜歡吃咸點的味道可以減20毫升，日本醬油和味淋分別倒入杯
步驟二	步驟二	將勾兌好的醬油味淋混合后倒入鍋中，攪拌均勻
步驟三	步驟三	再加入木魚花，攪拌均勻
步驟四	步驟四	開中火慢慢煮沸，然後過篩備用
步驟五	步驟五	再鍋中加入冷水，放入寶寶蛋
步驟六	步驟六	開中火將寶寶蛋煮5分鐘即可，喜歡蛋黃老一些的可以蓋上鍋蓋燜2分鐘
步驟七	步驟七	然後儘快用涼水沖洗，如果有冰水最好用冰水泡
步驟八	步驟八	再將蛋皮包下來，先將雞蛋的兩個頂部磕碎，再將雞蛋的側面在桌上滾一圈，這樣不會傷了雞蛋的蛋白
步驟九	步驟九	將包好的雞蛋泡在醬油味淋汁中
步驟十	步驟十	最後蓋上一張廚房紙，這樣浸泡6小時以上不僅顏色均勻味道也好！
步驟十一	步驟十一	切開的樣子！
步驟十二	步驟十二	趕緊來嘗嘗吧……

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	因為生雞蛋里含有大量細菌，所以溏心蛋需要選用可生食的雞蛋。
步驟二	步驟二	水燒開放雞蛋，開始計時⌛️：6分鐘關火。（我這個流心狀態是6分鐘，通常推薦5-7分鐘）一定要用常溫蛋，冷藏過的雞蛋在煮的過程中很容易炸裂。
步驟三	步驟三	6分鐘到，將雞蛋撈起泡入冰水中20分鐘以上。
步驟四	步驟四	這樣你可以剝出一顆完美的雞蛋。
步驟五	步驟五	碗里放生抽、糖、啤酒或料酒、冷開水做滷汁。
步驟六	步驟六	將剝好的雞蛋浸入，蓋蓋冷藏一晚。
步驟七	步驟七	建議用線切開，就得到了完美的日式溏心蛋。