大連灣牡蠣

大連灣牡蠣俗名蚝、白蚝、海蠣子、蠣黃、蚵，學名Ostrea talienwhanensis Crosse ，牡蠣科。

【形態特徵】大連灣牡蠣因其產地在大連灣附近海域而得名。貝殼大型，殼長達1厘米，殼高6厘米許。殼頂尖，延至腹部漸擴張，近似三角形。右殼較左殼小扁平，殼頂部鱗片趨向癒合，邊緣部分疏鬆，鱗片起伏呈水波狀，放射肋不明顯。左殼堅厚極凸，自殼頂部射出數條粗壯的放射肋，鱗片粗壯豎起。殼表面灰黃色，雜以紫褐色斑紋。殼內面為灰白色，有光澤。鉸合部小。韌帶槽長而深，三角形。閉殼肌痕大。

【產地、產季】牡蠣為重要海水養殖品種。褶牡蠣和近江牡蠣我國南北沿海均產長牡蠣在我國沿海均有分佈，但以廣東。福建較多，為南方沿海主要養殖品種一；大連灣牡蠣產於黃渤海。產季在11月份至翌年4月份。

【經濟價值】牡蠣為重要經濟貝類，肉味鮮美，營養豐富。每百克肉含蛋白11．3克、脂肪2．3克以及豐富的維生素、微量元素鋅、灰分和降低血清膽固醇的物質。除鮮食外，還可速凍、制罐頭、加工蚝豉和蚝油。蠣肉還有一定的藥用價值。殼可燒石灰。

牡蠣是出口品種，其英文名為 Oyster。輸往國別和地區：日本，香港、澳門。出口口岸：廣東、福建、廣西、大連。