燒鍋

燒鍋是山東省淄博市博山區的傳統名吃。一般過年的時候做。類似酥鍋，但是內容物和味道都不一樣。將雞、魚、肉、蛋等主料毛洗之後，過油炸透，氽水脫油，輔以汁湯佐料，急火打沫，文火除油，白糖炒色，微火烹煮，冷卻后湯汁成膠狀，色澤似桔黃，即可切片裝盤。其特色是清爽醇香，色彩悅目。