磷酸鋁鈉

鑒別試驗

溶解性 溶於鹽酸；磷酸鈉部分可溶於水，但磷酸鋁鈉部分僅微溶於水。按OT-42方法測定。

用1:1稀鹽酸配製10%試樣液，其鋁鹽試驗(IT-2)、磷酸鹽試驗(IT-26)及鈉鹽的火焰試驗(IT-28)均呈陽性。

含量分析

精確稱取試樣約2.5g，移入一250ml容量瓶中，加鹽酸15ml和玻璃珠一粒，小火煮沸約5min。冷卻，用水定容后混勻。取此溶液10.0ml移人一250ml燒杯中，加酚酞試液(TS-167)數滴，用氨試液(TS-13)中和。加l:1稀鹽酸至沉澱恰好溶解，再用水稀釋至：100ml，並加熱至70～80 ℃。加8一羥基喹啉試驗(TS-122)10ml和足量的醋酸銨試液(TS-18)至生成黃色沉澱，再加30ml過量。於70℃下蒸煮30min，經預乾燥至恆重的古氏坩堝過濾，用熱水充分洗滌。於105℃下乾燥2h，冷卻后稱重。每毫克所得沉澱相當於氧化鋁(Al2O3)0.111mg。

毒性

ADI 0～0.6mg/kg(暫定；為所有鋁鹽之總ADI值，以鋁計；FAO/WHO，2001)。

GRAS(FDA，§182.1781，2000)。

使用限量

FAO/WHO(1984):加工乾酪，9g/kg(總磷酸鹽量，以磷計)。

化學性質

白色無臭粉末。不溶於水，溶於鹽酸。

用途

發酵膨鬆劑；酸。EEC用於蛋糕和蛋糕粉、烤餅(scomes)和塗抹奶油。

生產方法

由高純度磷酸製備而成。