蔡寅，?～前177年，陳留(今河南省杞縣)人，初為魏國太僕，秦末起兵反秦，加入起義軍，漢王三年(前204年)，蔡寅投奔劉邦，任車騎將軍。其後，蔡寅因擊敗楚將龍且，破彭城有功，於漢高帝三年(前200年)被封為肥如侯，食千戶，在肥如(今河北盧龍鎮一帶)建立肥如侯國。
前177年，蔡寅逝世，謚曰“敬侯”，其子蔡戎即位。其後，肥如侯爵傳三世到蔡奴，
漢景帝元年(前156年)，肥如侯蔡奴逝世，蔡奴無子，於是
西漢朝廷撤除了肥如侯國。
直到西漢
元康四年(前62年)，蔡寅的曾孫肥如大夫蔡福又被封為肥如侯，重建肥如侯國，但是蔡福死後，仍然無子，肥如侯國就又被撤除了。