桂陽罈子肉

桂陽罈子肉

桂陽罈子肉是湖南桂陽的傳統名菜,以五花肉為主要食材的私家菜,原料豐富,形態豐腴,肥而不膩,色澤棕紅,味道濃厚,鮮香可口,湯濃味香,色澤紅潤,肉爛不膩。

傳說起源於三國時期的湖南特色小吃桂陽罈子肉。

起源


罈子肉又名辣醬肉,傳說三國時期蜀國名將趙子龍將軍智取桂陽郡時,當地老百姓用本地特產方元五爪辣椒掩制豬肉皮和五花肉,贈送給趙子龍將軍下酒,深得其喜愛。子龍罈子肉由此得名,併流傳至今。

主要原料


豬肉、當地辣椒

特點


選鮮豬肉入當地特產五爪辣椒,經特殊工藝結合民間方法精製而成。其色鮮紅如血,其味芳香撲鼻,入口鮮辣可口,肉質肥而不膩,入腹回味綿長。此外,桂陽罈子肉還有開胃、增強食慾之神效。

傳說


三國時期趙雲攻打桂陽郡時,敗桂陽太守趙范而入城,太和鄉民夾道歡迎並奉上大盤菜肴犒勞三軍,這便是現在的桂陽罈子肉了,趙雲首嘗后連道:“妙哉太和辣,美哉罈子肉……”霎時,一大盤罈子肉便被趙雲吃完,桂陽郡罈子肉由此而名揚天下。