麻油雞

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

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食材準備

主料：雞腿(4隻)、紅椒(1隻)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)

調料：油(3湯匙)、生抽(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)

製作步驟

1雞腿洗凈，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。

2紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花、

3燒徠熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。

4注入1碗清水煮沸，加入2湯匙生抽、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。

5倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近干

6灑入蔥花，拌炒均勻后，即可出鍋。

食材準備

主料：雞(1400克)

調料：江米酒(30克)姜(10克)香油(2克)白砂糖(2克)味精(2克)

製作步驟

1姜切片；雞洗凈切塊備用。

2麻油入鍋燒熱，再放入薑片、雞肉拌炒，直至雞肉約有六分熟，再下米酒，最後放進味精、冰糖炒勻即可。

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

1雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥等一同食用；

2與芝麻、菊花同食易中毒；

3不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

4與芥末同食會上火，怕胖者最好不要飲用雞湯。