結合蛋白質

色蛋白：蛋白質和色素物質結合，如血紅蛋白。卵磷蛋白：蛋白質與卵磷脂相結合，如血液中的纖維蛋白、卵黃磷蛋白。脂蛋白：溶於水，是脂肪與蛋白質結合，脂蛋白是人體在體內運輸脂肪的工具。包括乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。金屬蛋白：蛋白質與金屬結合，如運鐵蛋白、銅鋅結合蛋白，有很多種酶類都含有金屬離子。粘蛋白或糖蛋白：含有碳水化合物如甘露糖和半乳糖的蛋白質，人體細胞組織分泌的粘液含有粘蛋白。核蛋白：蛋白質與 核酸結合，核蛋白存在於組織胚芽和人體腺體組織中。

按組成成分分類可分為

1． 單純蛋白質：分子組成中，除 氨基酸構成的多肽蛋白成分外，沒有任何非蛋白成分稱為 單純蛋白質。自然界中的許多蛋白質屬於此類。

2． 結合蛋白質：結合蛋白質是單純蛋白質和其他化合物結合構成，被結合的其他化合物通常稱為 結合蛋白質的非蛋白部分(輔基)。按其非蛋白部分的不同而分為核蛋白(含核酸)、糖蛋白(含多糖)、脂蛋白(含脂類)、磷蛋白(含磷酸)、金屬蛋白(含金屬)及色蛋白(含色素)等。