Gamay

產自法國勃艮第的葡萄酒

Gamay(佳美)是一種葡萄酒,產自法國南勃艮第。葡萄酒顏色呈淡紫紅色,單寧含量非常低,口感清淡,富含新鮮果香。

葡萄品種


佳美原產自法國勃艮第,現在主要產於寶祖利村。所產葡萄酒顏色呈淡紫紅色,單寧含量非常低,口感清淡,富含新鮮果香。酸度為5,單寧為1,酒精為3,油膩為2。用佳美釀製的葡萄酒簡單易飲,通常不適宜久存,屬於酒齡油膩時飲用的葡萄酒。但若生長在火成頁岩、石灰含量少的土質上,佳美也能生產出豐厚濃郁耐久存的紅酒,如幾個寶祖利村的特級產區Moulin-a-Vent、St. Amour等等。除寶祖利村之外,以盧雅雨河谷種植最多。至於加州產的Gamay Beaujolais是貝露娃Pinot Noir)的一種,並非真正的佳美種。
佳美(Gamay)是法國博若萊(Beaujolais)地區成功的典範,在該地區的花崗岩土壤上最能展現其全部的風味。博若萊地區種植的佳美幾乎佔了99%的種植面積,北部靠近馬貢(Macon)的地方種有少量的霞多麗(Chardonnay)和阿里高特(Aligote)。
佳美葡萄果實大,皮薄多汁,單寧低。釀出的酒帶有新鮮的果香,如草莓覆盆子水果糖的香氣,口感清淡柔和,適合在年輕時飲用,不耐久存。

相關傳說


關於佳美還有一個小傳說,在14世紀末的時候,勃艮第大公國的菲利浦公爵是黑皮諾的狂熱愛好者,當時使用黑皮諾(Pinot noir)釀造的勃艮第美酒聲名遠揚,主要供皇室飲用。菲利浦公爵非常不喜歡植株矮小、口味清淡的佳美,認為這是勃艮第的恥辱,下令將勃艮第的佳美全部剷除,全部改種成黑比諾這種貴族葡萄,佳美只允許種植在土壤最貧瘠的博若萊地區,沒想到的是當初的無心之作,卻成就了今天博若萊的輝煌,在博若萊葡農辛勤的勞動和智慧下,佳美在這裡大放異彩,釀出了富有盛名的葡萄酒。

製作方法


全球聞名的博若萊新酒(Beaujolai Nouveau)則將佳美葡萄採用二氧化碳浸漬法釀造。該工藝能夠最大限度地展現獨特的英國糖果和香蕉的味道。二氧化碳浸漬法是將整串未經破碎的葡萄置於密封罐內,並在罐內注入二氧化碳,葡萄在缺氧環境下,啟動細胞內發酵,由於葡萄汁葡萄皮接觸不多,因此釀出的葡萄酒顏色淺,多果香,柔和順口。
博若萊新酒最大的特色就是從葡萄採摘到發酵成葡萄酒,到熟成上市只需要兩個月時間,當年即可飲用,是在法國唯一能喝到的當年生產的AOC級別的高檔葡萄酒!博若萊新酒也常常被作為勃艮第酒的風向標,如果今年新酒好,那麼次年才上市的勃艮第酒通常就一定好。博若萊新酒雖然喝起來痛快,不過也有小遺憾,就是不能久存,最多只能喝到當年的聖誕節,因此需趁早飲用。