辣炒蛤蜊
辣炒蛤蜊
辣炒蛤蜊是一道海鮮菜，蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、徠“百味之冠”。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。
辣炒蛤蜊鮮味十足更有辣椒的辣味刺激味蕾，是蛤蜊最常見的做法之一。辣炒蛤蜊是青島人的摯愛，新鮮蛤蜊肥嫩多汁，適於下酒。
肥嫩多汁，口感飽滿，回味悠長
用料
| 食材 | 用量 |
| 西紅柿 | 4個 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 蔥 | 1根 |
| 鹽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 蛤蜊 | 一盤 |
| 干辣椒 | 2個 |
| 姜 | 1小塊 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 西紅柿洗凈、去皮、去蒂、切片，蔥切碎，蔥白蔥葉分開，雞蛋打散。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱鍋熱油倒入雞蛋炒散， |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入蔥白炒香， |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入西紅柿翻炒，加適量鹽調味， |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒軟後放入蔥葉翻炒， |
| 步驟六 |  步驟六 | 關火盛出。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蛤蜊洗凈控水，干辣椒、姜切絲， |
| 步驟八 |  步驟八 | 熱鍋熱油放入辣椒、薑絲炒香， |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入蛤蜊翻炒幾下，什麼都不用加，蓋上鍋蓋大火燜煮， |
| 步驟十 |  步驟十 | 煮至開口， |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 關火盛出。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 配上白米飯，一頓簡單的飯菜就做好了。 |
徠用料
| 食材 | 用量 |
| 蛤蜊 | 500g |
| 蔥 | 一小段 |
| 姜 | 五片 |
| 辣椒 | 2個 |
| 花椒 | 十粒 |
| 鹽 | 小半勺 |
| 油 | 一勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 買回的蛤蜊洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蔥姜、辣椒切片，鍋里倒油油熱六成放花椒粒、蔥姜辣椒爆香。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 爆香蔥姜後放入蛤蜊大火翻炒。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 炒到蛤蜊開口放鹽翻炒幾下出鍋。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 出鍋盛盤 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蛤蜊 | 500克 |
| 蔥 | 一根 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 豆瓣醬 | 50克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 準備薑絲、蒜片、蔥段、郫縣豆瓣醬，喜歡吃香菜也可以準備點香菜。 | |
| 步驟二 | 蛤蜊洗乾淨，直接倒入炒鍋加熱，不加水也不加油，蛤蜊受熱會自己吐水，絕對不會幹鍋。蛤蜊全部開口就可以關火了。 | |
| 步驟三 | 點火熱油，油熱后加入薑絲、蒜片、豆瓣醬，爆香。 加入蛤蜊，加一勺生抽，一勺耗油，加半勺糖，炒勻。 | |
| 步驟四 | 加入蔥段，翻炒均勻，大火收收汁就可以了。 | |
| 步驟五 |  步驟五 | 成品 |
蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。
