烤雞柳
以雞胸脯肉為主料製成的美食
烤雞柳是以新鮮雞胸脯肉配以燒烤醬、孜然、黑椒等烤制而成，蘸以番茄醬更有異國風味。烤雞柳與烤雞翅不同，雞柳由於沒有外皮烤制，所以更需要講究燒烤技巧。
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵包糠 | 45g |
| 雞胸肉 | 200g |
| 雞蛋 | 1枚 |
| 芝士片 | 1片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞蛋打散均勻備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將雞胸肉洗凈，抹乾水分，切成條狀 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備好芝士碎，沒有芝士碎用芝士片切碎也可以，但是必須條件切/剪得越細越好； |
| 步驟四 |  步驟四 | 將切好的雞柳放入1匙燒烤汁撈拌均勻，腌制20分鐘左右； |
| 步驟五 |  步驟五 | 這時候我們可以先預熱烤箱啰！烤箱上下火180度，預熱10分鐘，或者調長一點的時間也可以！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 將腌制好的雞柳先放入蛋液中，裹上一圈，讓蛋液均勻裹上雞柳 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再把沾滿蛋液的雞柳裹上芝士碎 |
| 步驟八 |  步驟八 | 最後再裹上麵包糠 |
| 步驟九 |  步驟九 | 雞柳都裹好麵包糠后，鋪上已經鋪好錫紙的烤盤裡；這時可以放入烤箱烤制啦！同樣的溫度上下火15分鐘就可以了！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 出爐啦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞柳 | 適量 |
| 烤肉料 | 35g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好烤肉料 1包腌制2斤哦 |
| 步驟二 |  步驟二 | 新鮮雞柳 洗乾淨 切下 腌制2小時左右 串串 在烤箱烤 |
| 步驟三 |  步驟三 | 美味串串出爐啦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞胸肉 | 2塊 |
| 蛋清 | 1個 |
| 奧爾良醬 | 適量 |
| 高筋粉 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞胸肉切條，蛋清內放入奧爾良醬攪拌均勻，倒入雞胸肉用手抓勻。腌制大概兩個小時。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 高筋粉加水製作掛漿的麵糊。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 奧爾良烤雞柳出爐！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋內倒入油，腌好的雞柳挂面糊過油炸。這個是完工圖耶~~~第一次做，也不知道兒子喜歡吃烤的還是炸的，我做了兩種！親們可以根據個人口味選擇其中一種來做。 |
| 雞胸脯肉100kg |
| 冰水20kg | 食鹽1.6kg |
| 白砂糖0.6kg | 複合磷酸鹽0.2kg |
| 味精0.3kg | 白鬍椒粉0.16kg |
| 蒜粉0.05kg | 其它香辛料0.8kg |
| 雞精0.3kg | 麵包糠適量 |
1.將雞胸肉解凍待用。
2.雞胸肉切條：沿肌纖維方向切成條狀，每條重量7-9克。
3.雞胸肉切條：沿肌纖維方向切成條狀，每條重量7-9克。準備淹料：將冰水20㎏，食鹽1.6㎏，白砂糖0.6㎏，複合磷酸鹽0.2㎏,味精0.3㎏，白鬍椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，雞精0.3kg攪拌均勻待用。
4.將切好的雞柳條均勻放入淹料里，淹制半小時后取出待用。
5.將淹制好的雞柳條放入麵包糠內均勻的裹上麵包糠備炸。
6.將裹上麵包糠的雞柳條放入油溫為170度的電炸鍋內，待雞柳浮上來即可。
