抹茶冰淇淋
以抹茶粉等為主材製成的美食
抹茶冰淇淋是一道由鮮奶、抹茶粉等食材製成的美食。
用料
| 食材 | 用量 |
| 蛋黃3枚 | |
| Fluff棉花糖 | 50g |
| 牛奶 | 70g |
| 淡奶油 | 250g |
| 抹茶12g | 12g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備所有食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 配方中3枚蛋黃，加入Fluff棉花糖。這款棉花糖是半固體狀的棉花糖，所以可以直接加到蛋黃中，並且完全代替糖的使用，這是顆粒棉花糖無法做到的，同時不含明膠純天然，也可以給孩子放心的食用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用手動打蛋器混合攪拌均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 攪拌均勻的棉花糖蛋黃糊中加入牛奶，繼續攪拌均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 開小火熬煮，加了Fluff棉花糖的蛋黃糊，比直接用糖的蛋黃糊更加濃厚，含水量也降低，熬煮時間也縮短。全程刮刀必須不停攪拌，避免結塊，至濃稠狀，刮刀劃過盆地留下清晰的痕迹，晾涼備用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 另一個打蛋盆內倒入淡奶油。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入過篩的抹茶粉，抹茶粉可以根據自己的口味10-20g之間調。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用電動打蛋器打至微微出現紋路，淡奶油呈流動的狀態。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將棉花糖蛋奶糊和抹茶淡奶糊混合均勻。 |
| 步驟十 |  步驟十 | .倒入玻璃容器中，蓋上保鮮膜，冷凍3小時左右就可以用冰淇淋勺挖球食用了。使用了fluff棉花糖的冰淇淋無需過長時間冷凍，若冷凍時間長，也不會像普通冰淇淋一樣，只需微微溫回溫又可回復綿軟。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 用Fluff棉花糖製作的冰淇淋，甜度適中，口感也更加綿密順滑，也不易融化，更無冰渣顆粒感，孩子說超好吃，超喜歡！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 純牛奶 | 200克 |
| 抹茶粉（箬竹） | 7～8克 |
| 蛋黃 | 2個 |
| 淡奶油 | 200克 |
| Fluff棉花糖 | 80克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將牛奶、抹茶粉和蛋黃放入多功能料理機。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 以6分/80度/速度3加溫。（沒有料理機，需要隔水加熱並用蛋抽攪拌。） |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入Fluff棉花糖。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入淡奶油。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 以20秒/速度9拌勻成抹茶冰淇淋漿。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 稍等冷卻后，倒入花形硅膠模具，放入冷凍室冷凍一夜。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 脫模即可享用。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 炎炎夏日，來一道花形抹茶冰淇淋，口感和顏值俱佳。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 生蛋黃 | 2個 |
| 白糖 | 100g |
| 牛奶 | 200g |
| 抹茶粉 | 22g |
| 淡奶油 | 250g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先把材料準備好喲，以免手忙腳亂。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 先找你你最喜歡的小鍋倒入白砂糖跟蛋黃（蛋白炒炒吃了吧，哈哈！） |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後加入牛奶 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蛋奶液放到小火上加熱，剛熱就可以離火。(千萬不要煮沸了哦！） |
| 步驟五 |  步驟五 | 先加一點點蛋奶到抹茶粉里液攪拌成糊狀（為什麼要這一步呢，就是為了後面不會有顆粒哦！） |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後就可以把蛋奶液全部加入攪拌均勻就ok啦，備用。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 淡奶油打發，打到5、6成即可，不要打太硬了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 晾涼的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里 |
| 步驟九 |  步驟九 | 攪拌均勻成冰激淋液體，放入冰箱冷凍。（建議凍4小時以上） |
| 步驟十 |  步驟十 | 凍好的抹茶冰激淋進行打發，再放置冰箱冷凍 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 這樣反覆打發4，5次，體積蓬鬆，口感細膩，即可食用。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 造型隨便凹凸，任憑想象力哈哈哈哈！！！ |
1、攪拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小時，冷藏不夠，成品不易凝固。
2、抹茶與綠茶的分別在於殺青過程中，抹茶200度高溫蒸氣殺菌短時間而得以這味道，綠茶只需要100度就夠了。
3、冰淇淋桶要在零下15度冷凍15個小時以上。
