鹹菜肉絲
鹹菜肉絲
咸徠菜肉絲是一道美食。
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肉 | 100克左右 |
| 蘑菇 | 3個 |
| 鹹菜 | 適量 |
| 筍（冬筍、春筍） | 1顆 |
| 年糕 | 適量 |
| 香蔥 | 1根 |
| 糖 | 一點點 |
| 鹽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 第1步至第6步：這是用小的杏鮑菇、白殼筍、肥瘦相間的豬肉、鹹菜、年糕的搭配 |
| 步驟二 |  步驟二 | 先放肥肉煸炒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入杏鮑菇炒出香味炒出水分 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入筍炒一會兒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入年糕 |
| 步驟六 |  步驟六 | 炒到年糕有點軟了，差不多熟的時候加入精肉翻炒，精肉早放入會變成硬，這時候放入剛好，放入適量鹽，一定要少放，本身就有鹹菜了，鍋四周放點開水蓋子蓋一下。就出鍋 |
| 步驟七 |  步驟七 | 第7步至第14步是：裡脊肉絲、蘑菇、冬筍、鹹菜的搭配 |
| 步驟八 |  步驟八 | 全部切好 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入冬筍 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入蘑菇 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入鹹菜 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入裡脊肉絲 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 炒到年糕有點軟了，放入適量鹽，一定要少放，本身就有鹹菜了，鍋四周放點開水蓋子蓋一下。就出鍋 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 出鍋前加入蔥段炒一炒 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 洋姜鹹菜 | 500g |
| 山筍 | 300g |
| 生薑 | 10片 |
| 肉絲 | 400g |
| 腌肉絲：料酒 | 10ml |
| 腌肉絲：老抽 | 10ml |
| 腌肉絲：生抽 | 15ml |
| 腌肉絲：蚝油 | 15g |
| 腌肉絲：糖 | 15g |
| 腌肉絲：澱粉 | 2小匙 |
| 茶籽油 | 30ml |
| 開水 | |
| 溫水 | |
| 鹽 | 2g |
| 白砂糖 | 2g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 肉絲冰鮮 |
| 步驟二 |  步驟二 | 料酒，拌勻去腥 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放，老抽，生抽，蚝油，糖，拌勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 無錫陽山桃花源，覓到的美味鹹菜 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把洋姜切片 |
| 步驟六 |  步驟六 | 切好的樣子 |
| 步驟七 |  步驟七 | 這筍，是在杭州山裡，自己挖的很新鮮 |
| 步驟八 |  步驟八 | 去皮 |
| 步驟九 |  步驟九 | 切絲 |
| 步驟十 |  步驟十 | 開水，燙竄一下 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 浸泡30秒，去除草酸 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 去熱水，凈水洗一洗，降溫。否則高溫捂著，筍就不脆了。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 處理好的筍絲 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 肉絲里放入澱粉，攪拌均勻 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 像這樣 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 熱鍋，放多點油 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 生薑切片 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 把生薑，煎一煎 去腥 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 放入肉絲 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 炒開 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 炒散 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 放筍絲 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 放入洋姜鹹菜，炒勻，放熱水20ml |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 放糖10g,炒勻 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 剁辣椒和干辣椒，提味 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 筍 | 4根 |
| 肉糜 | 適量 |
| 雪菜 | 40g |
| 干辣椒 | 三個 |
| 大蒜 | 2g |
| 生薑 | 2g |
| 蔥 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 瘦肉剁成肉糜，加入生抽，胡椒粉，少許澱粉，食用油抓勻腌制一會兒 |
| 步驟二 |  步驟二 | 又到一年吃筍季，看見嫩嫩的春筍就沒忍住下手啦 剝去外皮，留下最嫩的地方就可以啦 |
| 步驟三 |  步驟三 | 每個筍一分為二，然後切成薄片而 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋里上水，燒開，加入少許鹽，放入切好片的筍 稍煮，記得不要煮太軟 過水可以去除筍的苦味兒 而且炒得時候容易熟 瀝干水待用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋里上油，大蒜生薑末小火炒香 |
| 步驟六 |  步驟六 | 腌制好的肉糜倒進去快速滑散開炒熟 喜歡辣的這個時候可以丟一些干辣椒進去 我忘記了後面才加 這個時候加更好 |
| 步驟七 |  步驟七 | 轉大火，筍片倒進去快速炒 一定要大火哦 |
| 步驟八 |  步驟八 | 然後就是雪菜一起炒勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入適量鹽，記住哦雪菜有鹹度 放鹽要注意，然後雞粉 |
| 步驟十 |  步驟十 | 最後放入蔥，熄火 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 這道菜真的超級下飯，配稀飯也是絕搭哦 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 剛開始朋友沒有適到寶，看見我拿饅頭 她也學者，結果一口氣吃了三個饅頭 嚇到我了 |
| 步驟十三 | 做了玉米排骨山藥湯 | |
| 步驟十四 |  步驟十四 | “往後的日子 願你成為自己想成為的人 別為難自己 別辜負歲月” |
用料
| 食材 | 用量 |
| 肉絲 | 100g |
| 筍絲 | 100g |
| 鹹菜末 | 100g |
| 面 | 120g |
| 蔥花 | 1撮 |
| 水 | 2湯匙 |
| 澱粉 | 1茶匙 |
| 植物油 | 2湯匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 雞精 | 1茶匙 |
| 水 | 500g |
徠詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鹹菜肉絲:肉絲入鹽、水，澱粉，用手攪拌至均勻放冰箱冷藏5分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋熱后倒入油，將肉絲煸炒至變白，關火，濾油備用. |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里的底油可以繼續煸炒鹹菜和筍絲，加入水和糖炒調整口味。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入肉絲，加入雞精，炒勻出鍋備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋里放入水，放入麵條，加入1/3的雪菜肉絲，待麵條煮熟。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將煮熟的麵條和炒制好的鹹菜肉絲盛入碗中，撒上蔥花即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 綠鹹菜 | 一小把 |
| 裡脊肉 | 小塊 |
| 冬筍 | 兩三個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鹹菜洗凈，切成半公分長的小丁，裡脊切肉絲，冬筍切條。起油鍋，下肉絲到變色，少許黃酒噴香，放入筍，再放鹹菜，鹽味精調味，收工！ |
芥菜頭、肉絲。干辣椒、蔥蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉。
1、芥菜頭洗凈切絲，用冷水浸泡3個小時，豬肉切絲，加鹽碼味，再加雞蛋、澱粉拌勻。
2、鍋中燒油，將肉絲下鍋滑熟，撈出備用。
3、鍋中燒油，炒香乾辣椒、蔥蒜，將鹹菜絲下鍋炒，加少量料酒。
4、鹹菜炒熟后，將肉絲倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，翻炒均勻即可出鍋。
基本信息
- 中文名
- 鹹菜肉絲