糟鳳爪
以雞爪為主料製成的家常菜
《糟鳳爪》是一款家常菜品，主要材料是鳳爪。
用料
| 食材 | 用量 |
| 鳳爪、咸亨糟滷水、泡椒、花椒、生薑、鮮醬油、糖、魚露 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 糟鹵、泡椒剪碎（大眾辣度放十個，刺激味蕾放一瓶）、泡椒滷水、生薑、鮮醬油、魚露、糖、花椒全部放入無油的鍋中煮沸，關火待涼透備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 3、鳳爪放入沒過冷水的鍋中，放入生薑、黃酒，開蓋煮沸，三分鐘大火，加蓋后三到四分鐘中火煮熟雞爪。這裡注意，雞爪不可煮過頭，不然雞爪皮沒有脆性。4、將煮熟的雞爪關火后立馬倒去沸水，用冰水讓雞爪迅速變冷，需要換兩次水。5、徹底冷卻，這個過程需要半小時，將涼透的雞爪放入1的滷水中，冰箱保存一夜即可取食，盡量在三天內吃完。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞爪 | 10個 |
| 薑片 | |
| 糟鹵 | |
| 鹽 | |
| 料酒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞爪剪指甲，洗凈焯水 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋里加水，漫過雞爪，加料酒，薑片。加蓋煮20分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 撈出雞爪，用涼開水洗乾淨。改刀。（喜歡整隻啃的可以不用改刀） |
| 步驟四 |  步驟四 | 將改刀后的雞爪，裝入器皿，加薑片和糟鹵。糟鹵沒過雞爪就可以。糟過2小時后就可以食用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 給大家一張糟鹵的照片 供參考 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鳳爪 | |
| 糟鹵 | |
| 香葉、八角、蔥、生薑 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將鳳爪洗凈放入鍋中加水、香葉、八角、蔥、生薑、料酒點火加熱 |
| 步驟二 |  步驟二 | 煮開后小火再悶煮10分鐘，然後將雞爪在冷水中一個個沖洗乾淨后，再加水蔥姜等在爐子上悶煮 |
| 步驟三 |  步驟三 | 待水開后將雞爪撩出浸泡在涼水中冷卻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 準備好糟鹵 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將冷卻后的雞爪放入碗中再將糟鹵倒入放入冰箱冷藏2個小時左右就可實用了 |
