糖玫瑰

雲南大理地區的傳統食品

玫瑰糖是雲南大理地區一種傳統食品

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1原料： 2工具： 3製作方法：

原料：

玫瑰，砂糖。

工具：

瓶、銹鋼盆

製作方法：

.擇食玫瑰瓣，洗乾淨，溫干余。

2.把玫瑰花瓣放置在盆中，加入白砂糖，用手輕柔4分鐘左右。

3.把揉制好的花醬裝入瓶中。

4.第二天打開玻璃瓶，攪拌數次（因為玫瑰糖為天然發酵類食品，其中的酵母菌發酵，會產生氣體，攪拌可以釋放出玻璃瓶中多餘氣體，加速發酵過程。）

5.連續攪拌3天左右，發酵過程趨於平和，就可以任之慢慢發酵了。

6.10-15天後，玫瑰糖就做成了。

7.注意事項：玫瑰花一定要選用“食用”玫瑰花，觀賞玫瑰不能用作製作玫瑰糖；此方法製作的玫瑰糖顏色鮮艷，香甜可口

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