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- 一道簡單的家常菜
- 特色傳統名吃
蹄花湯
一道簡單的家常菜
蹄花湯是一道簡單的家常菜，製作原料主要有豬蹄、白芸豆等，口味鮮美，營養豐富，白芸豆提前半天浸泡，裝盤前撒蔥花。
豬蹄1隻 白芸豆1把
姜4片 白酒1勺
香葉4片 鹽適量
油潑辣子半勺 醋2勺
生抽1勺 糖一點點
蒜2瓣 蔥2根
熟白芝麻1小撮
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬蹄 | 1隻 |
| 白芸豆 | 80克 |
| 姜 | 3片 |
| 鹽 | 少許 |
| 大蔥 | 二節 |
| 米蔥 | 1根 |
| 花椒 | 8粒 |
| 料酒 | 少許 |
| 白鬍椒粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 白芸豆放冰箱冷水浸泡一晚，去除外皮 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豬蹄去毛洗凈放入冷水，放入三片薑片，二段大蔥，10ml料酒，大火煮出血沫。撈出洗凈 |
| 步驟三 |  步驟三 | 換一鍋水，水要給足，放入一個蔥結，幾粒花椒，三片薑片，大火煮開，繼續大火煮四十分鐘，煮至湯白 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入白芸豆，改小火燉二個小時，至皮爛豆軟。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入少許鹽調味，撒上米蔥蔥花即可。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 炸一碗辣椒面，蹄花一滾，什麼煩惱都忘記了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬蹄 | 500g |
| 黃豆 | 100g |
| 花生 | 100g |
| 芋頭 | 100g |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 數片 |
| 鹽 | 適量 |
| 白鬍椒 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬蹄最好選用前肘，也就是豬手，豬手肉多骨少，膠原蛋白質更多；而芋頭現在正值當季，我是比較喜歡吃芋頭，不用芋頭換成玉米、胡蘿蔔這些都可以的，或者不加。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 首先，黃豆和花生提前2個小時用水泡開，期間水會變色，要換多幾次水。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豬蹄砍成小塊，冷水下鍋大火煮開，焯水1~2分鐘撈出，過冷水洗凈豬蹄，特別是殘餘的豬毛。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 接著，取一大片姜用刀拍扁，連同處理好的豬蹄、花生、黃豆一起放入鍋中，少許料酒去腥，倒入熱水大火煮開，轉小火煲1個半小時。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 1個半小時后，把去皮切塊的芋頭加入鍋中，小火再煲20~30分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 最後按個人口味加入一些鹽、白鬍椒粉就可以喝啦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蹄花 | 1個 |
| 冬瓜 | 1塊 |
| 料酒 | 1勺 |
| 薑片 | 3片 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料； |
| 步驟二 |  步驟二 | 蹄花放入冷水中， 加入少許料酒幫助去腥， 焯煮一下； |
| 步驟三 |  步驟三 | 將焯好的蹄花放入電壓力鍋中； |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入適量的水； |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入薑片； |
| 步驟六 |  步驟六 | 加蓋燉煮25分鐘； |
| 步驟七 |  步驟七 | 再加入冬瓜塊進去， 繼續燉煮八分鐘； |
| 步驟八 |  步驟八 | 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 端上桌了。 |
