莜面拿糕

徠水蘿蔔，香菜，醋，醬油，水，鹽，花椒，麻油。

“攪莜面拿糕”的做法是：先燒開多半鍋水，從開水鍋里舀出一大瓢沸水，放在鍋台上備用。然後再用涼水點散鍋里翻滾的水花，右手拿著專用攪面棒，左手從早已準備在鍋台上的莜面盆里抓莜面；左手往鍋里順時針灑面，右手用面棒在鍋里順時針攪面，兩手配合默契、動作協調，彷彿似美妙動人的舞蹈。不一會兒，“舞蹈”結束了，鐵鍋里便出現了一塊較硬的麵糰，“拿糕”已初具規模，此時僅完成了製作的三分之一。這時，用鐵鏟在麵糰上劃開幾道口，把放在鍋台上瓢里的開水三分之一澆在麵糰上，蓋上鍋蓋，用溫火煮2-3分鐘。然後揭開鍋蓋，用面棒繼續在鍋里攪，直到把澆在麵糰上的水全部摻到麵糰里才住手。接著再用鐵鏟划面，澆開水，煮麵團……，如此划面—摻水—煮麵—攪面，重複三次，便大工告成。此時，鐵鍋里便出現了一塊軟溜筋道、滑順可口的“三摻水拿糕”。