拿糕
拿糕
用料
| 食材 | 用量 |
| 室溫軟化黃油 | 90g |
| 細砂糖 | 90g |
| 雞蛋 | 2個 |
| 雲呢拿麵糊： | |
| 泡打粉 | 1/4茶匙 |
| 雲呢拿精（香草精） | 1/4茶匙 |
| 低筋麵粉 | 45g |
| 抹茶麵糊： | |
| 泡打粉 | 1/4茶匙 |
| 抹茶粉 | 5g |
| 低筋麵粉 | 45g |
| 夾心： | |
| 紅豆 | 30g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先準備好模具，我用的模具是18x9x7cm，也可以用小一點的，烤出來就高一點，取少許室溫軟化的黃油。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把模具內壁塗均勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後加入少量低筋麵粉。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把內壁均勻的粘上麵粉，也可以用油紙。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 模具準備好之後，把材料準備好，同時把烤箱調到170/170°C進行預熱。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把室溫軟化的黃油打散。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入細砂糖。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 打至發白，體積膨脹。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 然後分兩次加入雞蛋。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 每加入一次都要把邊緣的刮下來再打，這樣才均勻。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 打成這樣，將黃油霜分成2份，各135g。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 其中一份加入雲呢拿香精（香草精），這裡可能會有一點分離，但是沒關係，是因為雞蛋一次加入太多，蛋白不好吸收，如果你更少量地加就不會有這個情況。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 打均勻。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 加入一份低筋麵粉和泡打粉。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 用刮刀翻拌均勻至沒有乾粉和顆粒。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 抹茶糊也是同樣方法。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 將抹茶麵糊倒入模具中。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 用勺子攤平。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 在上面均勻撒上紅豆，注意紅豆不要碰到邊。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 然後蓋上雲呢拿麵糊。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 用勺子攤平，用力震幾下，盡量震出氣泡。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 放入預熱好的烤箱，170/170°C烤45分鐘。每個人的烤箱溫度都不一樣，只要表面上色，用牙籤插到中間，拔出來，牙籤是乾爽的就可以了。 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 出爐之後震盤，脫模，因為塗了黃油麵粉，脫模非常容易，但是清洗的時候就需要點耐心。 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 脫模之後放在網架上晾涼。 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 看一下上面，顏色很均勻，裂口是正常的，因為裡面有泡打粉。 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 等完全晾涼之後切開，就可以馬上吃了。但是其實重油蛋糕放隔夜回油過後是最好吃的，所以如果不急著吃，可以密封保存，放冷室溫，隔天吃，保存的好可以放1個星期。 |
| 步驟二十七 |  步驟二十七 | 再來個側面。 |
| 步驟二十八 |  步驟二十八 | 來個正面。 |
| 步驟二十九 |  步驟二十九 | 要一口，雙層感受，個人認為最適合配紅茶，希望大家喜歡。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 奶油乳酪(cream cheese) | 250g |
| 罐頭黑櫻桃 | 20-30顆 |
| 黑櫻桃罐頭糖水 | 45ml |
| 朗姆酒 | 15ml |
| 黑巧克力 | 50g |
| 牛奶 | 25g |
| 雞蛋 | 2個 |
| 細砂糖 | 40g |
| 香草精 | 2.5ml |
| 奧利奧餅乾 | 120g |
| 黃油 | 45g |
| 黑巧克力屑 | 60g |
| 奶油霜 | 150g |
| 罐頭黑櫻桃 | 10顆 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 奧利奧餅乾帶奶油夾心壓碎 黃油融化 兩者混合均勻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入6寸模具壓實 放入冰箱冷藏 |
| 步驟三 |  步驟三 | 奶油乳酪隔水融化加白糖打順滑 |
| 步驟四 |  步驟四 | 分次加入雞蛋繼續打順滑 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入櫻桃罐頭糖水、白蘭地酒、香草精。用打蛋器攪打均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 50克的黑巧克力切成小塊放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加熱並不斷攪拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波爐加熱片刻，取出攪拌至黑巧克力溶化)。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把溶化后的黑巧克力倒入第5步的乳酪糊里。用打蛋器攪打均勻后，乳酪蛋糕糊就做好了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把乳酪蛋糕糊先倒1/3在鋪了奧利奧餅底的蛋糕模里。在蛋糕糊上放20-30顆黑櫻桃。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入剩下的乳酪蛋糕糊。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把蛋糕模放入烤盤裡，在烤盤裡倒入熱水，高度以沒過蛋糕糊高度的1/2為宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一層錫紙，以防底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時左右，直到表面顏色變深，蛋糕完全凝固即可 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 出爐后的芝士蛋糕，冷卻後放入冰箱冷藏4個小時后再脫模。把脫模的蛋糕放在裱花台上。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 把蛋糕最表面的一層表皮輕輕削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。這部分較光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便塗抹)。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 在蛋糕的表面及四周都塗上一層奶油霜。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 塗好奶油霜以後，把剩餘的奶油霜裝入裱花袋，裝飾蛋糕把巧克力屑粘在蛋糕的側面及頂部。每朵奶油花上放一顆罐頭黑櫻桃，蛋糕就裝飾好了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 土豆、醋、鹽、香油、生抽、尖椒、香菜、辣椒醬 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1. 取幾個新土豆洗凈，蒸熟，必須晾涼，去皮，放瓷盆中，家鄉用“抿拐拐”搗，沒有用擀麵杖搗……2. 搗啊搗，搗啊搗……土豆塊搗成泥，再把土豆泥搗成黏糊的膏狀(這就是拿糕了)，取出整形，放到盤子中間。3. 調味汁：多些醋，少許生抽，鹽，白糖，蒜蓉辣醬，小蔥碎，香菜碎，混合后一起倒入拿糕邊上，蘸食。好好吃的農家風味！ |
