重油蛋糕

重油蛋糕的甜度比一般的蛋糕要高很多，質地也比一般蛋糕要高很多，比較適合喜歡高濃度甜味口感的朋友，布朗尼蛋糕是典型的重油蛋糕。

食材	用量
雞蛋	16個
糖粉(蛋白)	158g
玉米油	158g
糖粉(蛋黃)	65g
牛奶(一袋)	250ml
低筋麵粉	158g

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	蛋清和蛋黃分開，16個雞蛋建議放個大點的盆！蛋黃和蛋清都需要大一點！
步驟二	步驟二	蛋黃中加入糖粉和牛奶，攪拌均勻后再加入玉米油和麵粉，每一步都要攪拌均勻后再加入下一樣！
步驟三	步驟三	接下來圖片忘記拍了，大家對付看一下吧！我打發了蛋白，糖粉分三次加入，記得加入幾滴白醋或者檸檬汁，幫助打發。因為蛋清多一些，所以大家耐心一點，一定要把蛋白打發完全！
步驟四	步驟四	蛋白分三次加入蛋黃液中，每次加入時畫八字拌勻。

食材	用量
香蕉	320克
低粉	420克
泡打粉	15克
黃油	225克
砂糖	400克
雞蛋	4個
牛奶	375克
姜粉	4克

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	烤箱預熱至：170℃/170℃三個直徑16cm的烤模，做單個可以按量計算開始製作：提前一小時把全部原料準備好，放在室溫待用，這麼做的用意是讓全部原料的溫度相同，打發后能夠獲得最好的質感！
步驟二	步驟二	香蕉去皮后搗爛，一定要選用熟的不能再熟的軟香蕉。
步驟三	步驟三	把全部粉狀原料（麵粉、泡打粉、姜粉）放在一起混合拌勻，其中的姜粉如果你不喜歡它的味道，也可以換成肉桂粉或豆蔻粉，當然也可以任何一種都不放，品味原始的味道。
步驟四	步驟四	黃油高速攪打至呈發白的糊狀。
步驟五	步驟五	放入白砂糖，如果你有紅糖或黃糖，效果和味道會更棒！
步驟六	步驟六	繼續攪打為碎屑狀
步驟七	步驟七	逐個加入雞蛋，每次加入一個，攪打均勻后再加入下一個，直至全部添加完畢。
步驟八	步驟八	加入“步驟3”一半量的混合粉類原料（注意是“一半量”哦，不要一次性全部加入）
步驟九	步驟九	倒入全部的牛奶
步驟十	步驟十	再把剩餘的另一半粉類倒入。
步驟十一	步驟十一	麵糊攪拌均勻后，倒入“步驟2”打爛的香蕉泥。
步驟十二	步驟十二	添加一滴黃色素（如果介意色素則此步可略過）。
步驟十三	步驟十三	攪打成光滑細膩均勻的麵糊。
步驟十四	步驟十四	麵糊的總量約為1227克。
步驟十五	步驟十五	把提前準備好的3個直徑16cm的烤模內鋪墊烘焙紙，把麵糊均勻分別倒入3個模具內。
步驟十六	步驟十六	放入已預熱至170℃/170℃的烤箱中，烘烤約50~60分鐘，出爐后室溫冷卻後用鋁箔紙包裹放入冷藏隔夜使用。
步驟十七	步驟十七	蛋糕剖開用馬士卡邦乳酪奶油夾層擠塗抹表面、四周。
步驟十八	步驟十八	把事先準備好的蛋白酥敲成如下大小，並敲碎一部分作為頂部裝飾用（蛋白酥：2個蛋白+140克細砂糖+2滴檸檬黃，攪打成為法式蛋白霜，鋪在烤盤上3毫米厚度，90℃烘烤2小時，冷卻到室溫后即可使用）。
步驟十九	步驟十九	完成

食材	用量
蛋糕體：
糖粉	100克
雞蛋	85克
低筋麵粉	100克
泡打粉	1克
發酵黃油	100克
檸檬碎屑	1個（只要皮的黃色部分）
糖漿：
細砂糖	10克
水	50克

重油蛋糕

食品

配料

做法

做法一

做法二

做法三

基本信息