啤酒製造，指以麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經酵母發酵釀製而成，含二氧化碳、起泡、低酒精度（體積分數）2.5%～7.5%的發酵酒產品的生產，以及啤酒專用原料麥芽的生產。
啤酒製造
包括：
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淡色啤酒（色度為5－14EBC單位的啤酒）；
● ● 濃色啤酒（色度為15－40EBC單位的啤酒）；
● ● 低濃度濃色啤酒（原麥汁濃度等於或小於13%(m/m)的濃色啤酒）；
● ● 特種啤酒（在原輔料或生產工藝方面有某些重大改變，使其改變了上述原有啤酒的風味，成為獨特風格的啤酒），如干啤酒、
低醇啤酒、
小麥啤酒、
渾濁啤酒、
冰啤酒等；
● ● 啤酒生產專用麥芽。
