椰汁西米露
有治脾胃虛弱和消化不良的作用
椰汁西米露是用椰子、西米、鮮奶製成的一道飲品，香甜爽口，具有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用，西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。
椰汁西米露擁有風味獨特,香醇溫潤的美妙佳品，椰香四溢、西米軟糯，十分適合飲用。
做法一
基本材料西米、椰粉、鮮奶一袋。
1.鍋中燒開水，改小火，把西米直接放進鍋中煮。煮的過程中要不斷地攪拌，開始的時候有些渾濁，不用管，繼續攪。慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。
2.把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。
4.將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮。
做法二
原料：西米100克，椰汁1聽(大約255毫升），白糖20克、濕澱粉25克
製法：
1、西米入水中泡透。
椰汁西米露
2、鍋內加水燒開，放入白糖、椰汁、西米稍煮，用濕澱粉勾芡即可。
做法三
原料：西米、椰汁、白糖(可要可不要)
製法：
1.鍋中燒開水,加入適量白糖,待水沸騰后;
2.將西米倒進鍋中攪拌3-5分鐘分鐘(西米心裡可能還有小白點);
3.隨後,把鍋蓋上15分鐘左右;
4.待涼后,放進冰櫃冷藏更佳。
建議:
西米不要浸泡;
因為,西米經冷水浸泡後會碎掉。
加入煉奶;
煮椰汁西米露時,在椰汁(針對市面的椰樹牌椰汁,因為,這種椰汁一般是普通飲用口感比較淡味)里加入一鐵勺的煉奶,這樣的話味道會更佳香濃(但主要根據個人而定)。
做法四
用料
● 西米100克
輔料
● 白糖2勺
● 椰汁200毫升
椰汁西米露的做法
1.一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裡,水要多放點，西米燒的時候很吸水，並一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底
2.水沸騰狀態下煮大約5分鐘左右，可以將火關掉，蓋蓋燜，燜到西米半透明，中間一個白點，用漏勺撈出
3.放在一個盛有冷開水的碗中，將剩下的很濃稠的液體倒掉，過冷開水可以使小西米更Q
椰汁西米露
4.再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮
5.一直煮到全部透明
6.將椰汁倒入碗內，放入2勺糖拌勻，將小西米用漏勺過濾倒入其中
7.將西米露放入冰箱冷藏更佳，煮好的西米會繼續吸收椰汁的水份
烹飪技巧
1、煮西米不可操之過急，一定要中小火，邊攪拌邊煮，以防粘鍋；
2、煮好的西米為避免相互粘連，應即使浸泡入 冷水中，待用時方取出瀝干；
3、因為在椰汁中放了小西米的關係，椰汁會被沖淡，所以要在椰汁中放糖；
4、小西米特別吸水，煮的時候要放很多水，免得被吸幹了,煮好之後撈出放入椰汁中，小西米會繼續吸水，椰汁被吸收，吃起來也會香甜；
5、剛煮出來的小西米冷藏后要立即食用，過夜會因為吸水過多變得不Q彈，最好吃多少煮多少。
椰奶有很好的清涼消暑、生津止渴的功能。椰奶還具有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。其營養豐富，是養生、美容的佳品。
而西米白凈滑糯，營養頗豐，性溫、味甘、健脾、補肺、化痰，一般人群均可食用。
