苦瓜湯
苦瓜湯
苦瓜湯又名涼瓜，製作原料主要有鹽、雞精、胡椒粉，功能主治為除邪熱，可解疲乏，清心聰耳明目，潤澤肌膚，強身，使人精力旺盛，不易衰老。
苦瓜湯是一道家常菜式，性涼，味道淡苦，十分開胃，適合夏季食用。
用料
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 2個 |
| 肉末 | 250g |
| 雞蛋 | 2個 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備苦瓜兩條，肉末和雞蛋。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 苦瓜洗凈切段上面一部分。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用筷子把裡面的籽什麼的都挖出來。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞蛋打散，放入肉末加鹽用筷子打均勻。記住不能加水哦。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用湯勺這樣一勺一勺的倒入至到八分滿，兩根都同樣的操作。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 上面的苦瓜蓋蓋住，用牙籤固定。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入熱水鍋中，水要沫過苦瓜，蓋上蓋子煮20分鐘左右。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 煮熟的苦瓜切段，繼續放入湯中幾點鹽雞粉再煮開就可以咯！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 這樣吃苦瓜既不苦又不膩，味道甘甜特別好吃好喝。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 減肥解暑的好菜，有些人不喜歡吃苦瓜，我們一家人可都特別愛吃，一鍋不夠呢… |
用料
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1個 |
| 黃豆 | 200g |
| 豬骨 | 500g |
| 清水 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黃豆洗凈浸泡半個小時；苦瓜洗凈去瓢，切塊備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 苦瓜焯水1~2分鐘，撈出備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豬骨焯水后撈出，洗去浮沫。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 另取一鍋，加入豬骨、熱水、黃豆，加蓋用中小火燜煮40~60分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入苦瓜，燒開後轉小火煮20分鐘，再加鹽調味即可。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 噔噔！清熱解暑的苦瓜湯就做好啦~ |
| 步驟七 |  步驟七 | 嘗上一塊，軟而多汁，帶著肉湯的鮮，然後才出現一絲回甘。而原本的苦味則溶在了湯里，淡淡的，倒是十分爽口 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 250g |
| 黃豆 | 100g |
| 苦瓜 | 一條 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 水 | 800g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 排骨先煮掉一次血水，再與洗凈的黃豆在高壓鍋壓15分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 苦瓜去籽，切段，加少許鹽腌制15分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 腌制好的苦瓜，洗去苦水，掉進壓過的排骨黃豆湯，再煮5分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 時間到，開鍋! |
| 步驟五 |  步驟五 | 乘一碗! |
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。
1、促進飲食、消炎退熱：
苦瓜湯
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑製劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
3、降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
一般人群均可以食用。
1、適宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
1、不要一次吃得過多。
2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。
3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；
具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。
