挪威鯡魚
挪威鯡魚
挪威位於北歐，國土面積約38.5萬平方公里、人口約450萬。
是世界最富裕、風景最秀麗的國家之一。
是世界第二大漁業出口國家，盛產各種高品質海產品。
水產養殖業發達，養殖三文魚產量世界第一，出口到世界120多個國家和地區，佔全球產量的50%以上。
挪威中上層魚類主要包括鯡魚、鯖魚徠、多春魚（毛鱗魚）等
挪威中上層魚類主要包括鯡魚、鯖魚、多春魚（毛鱗魚）等
挪威春季產卵鯡魚在西福德峽灣海域過冬，每年2、3月份向南遷移到挪威西北部沿海的主要產卵海域。鯡魚苗的主要生長地為巴倫支海。
春季產卵挪威鯡魚過去曾經是冬、夏和銀魚季的主要捕撈對象。但是，60年代技術輔助手段的進步導致捕魚方式發生變化，造成了70年代初的過度捕撈和鯡魚種群的幾近滅絕。因此政府不得不頒布法規對鯡魚實施保護。
由於過去20多年的嚴格管制，鯡魚種群目前已經得到充分的補充，並再次成為挪威的重要漁業資源。挪威的捕魚作業主要在10至3月間進行，那時的鯡魚品質優良並易於捕撈。
北海和斯卡格拉克海峽的鯡魚捕撈活動主要在夏秋兩季進行。
捕撈工具：
圍網、拖網及定置網具，船等工具。
鯡魚的銷售方式包括新鮮和冰凍魚柳和整魚，而加工產品則多種多樣，包括腌制和冷、熱熏制。腌制鯡魚醬也有多種形式，包括醋漬鯡魚醬、番茄汁鯡魚醬和酸奶油鯡魚醬。新鮮鯡魚適合於滾麵包屑油煎，其結果黃金香脆，適於製作各種配菜。
營養價值：
鯡魚是維生素A、D和B12的優秀來源，脂肪含量隨季節變化有所變化，並含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸。
主要營養成分
脂肪 糖元 蛋白質
14 <0.1 15徠
（全部數據均以 克/ 100克 新鮮樣品含量為單位）
挪威鯡魚
5-7 年達到性成熟。
最長壽命可達到25年。
按目前捕撈密度，最多可維持生命15年。
最大體重可達500克，但很少體長超過40公分
挪威鯡魚的捕撈季節和規格
春季產卵鯡魚：1月至3月，每公斤2至6條。
夏秋季鯡魚： 7月至12月，每公斤3至6條。
峽灣鯡魚：8月至4月，每公斤3至20條。
北海鯡魚： 1月至3月，每公斤3至7條。
