白茶龍井

安吉白茶

白茶龍井並非龍井茶,其是將安吉白茶青葉以龍井茶炒制方式形成的炒青茶,其外形似龍井而色澤更白於龍井茶,故又被稱為白龍井。目前市場上的白茶龍井本質上還是安吉白茶,並非龍井茶。

安吉白茶


白茶龍井
白茶龍井
白茶龍井
白茶龍井
(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種,屬於“低溫敏感型”茶葉,其閾值約在23℃。茶樹產“白茶”時間很短,通常僅一 個月左右。以原產地浙江安吉為例,春季,因葉綠素缺 失,在清明前萌發的嫩芽為白色。在穀雨前,色漸淡,多數呈玉白色。雨後至夏至前,逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏,芽葉恢復為全綠,與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內採摘、加工和製作的,所以茶葉經瀹泡后,其葉底也呈現玉白色,這是安吉白茶特有的性狀。

龍形和鳳型區別


“鳳形”安吉白茶條直顯芽,壯實勻整;色嫩綠,鮮活泛金邊。
“龍形”安吉白茶扁平光滑,挺直尖削;嫩綠顯玉色,勻整。
兩種茶的湯色均嫩綠明亮,香氣鮮嫩而持久;滋味或鮮醇、或馥郁,清潤甘爽,葉白脈翠。
鑒於安吉白茶茶青的特性,採用西湖龍井製作工藝生產的“安吉白茶龍井”,從追求“完美”的品飲角度而言,多少有些“屈就”了“玉般嬌貴”的安吉白茶,抑制了“鳳形”安吉白茶所具有的優點,並顯現出某些缺點(特指原料為“白葉一號”者)。也因此,“龍形”安吉白茶不論在消費者認知、市場佔有率,還是茶葉售價上,目前尚無法與“鳳形”安吉白茶並駕齊驅。