彭勝祖，明代湖廣保靖州土官。
土家族。保靖州(今湖南保靖縣)兩江口長官彭武之子。
成化(1465—1487)中，以功授兩江口長官，隨司理事，無印署。成化六年(1470)，奉調從征廣西斷藤峽(即
大藤峽)瑤民暴動及襄陽石和尚、劉千斤，晉武略將軍。以違例進貢，於十五年(1479)被保靖宣慰使彭仕瓏彈劾，命逮問，兩家仇怨加深。
弘治(1488—1505)初，以己年老，子世英無官，恐轄地為彭仕瓏侵奪，援例求世襲，為仕瓏所阻，仇恨益深。以女嫁
永順宣慰使彭世麒，相結攻仕瓏，連年仇殺、奏訴無寧歲。