太白雞

太白雞體型較大，背腰寬平，羽毛緊湊，尾羽翹起。頭較大，喙粗、短而微彎，呈黑色或白色，單冠直立，冠齒7～9個。冠、髯、耳垂粗糙，呈紅色或黑色。虹彩呈金黃色。皮膚多呈白色，少數呈黑色。脛呈黑色或白色，脛粗而長。

公雞羽色以紅棕色為主，有少量的白色羽、蘆花羽。紅棕色公雞尾羽、主翼羽及副翼羽為墨綠色，頸羽呈棕黃色，背羽呈紅棕色，鞍羽呈褐色，腹羽呈灰黃色。母雞體型較小，羽色較為複雜，主要以黃褐色為主，有少量的白羽、黑羽、淺麻羽、蘆花羽。黃褐色母雞尾羽及主翼羽為黃褐色，羽尖為黑色，頸羽呈灰黃色，副翼羽、背羽及鞍羽均為淺褐色。雛雞絨毛有黃、白、淺麻、褐色等。

太白雞90日齡平均體重公雞4609、母雞376g，飼料轉化比4.5:1。初生至35日齡成活率95.1%，36～90日齡成活率96.2%。太白雞生長期不同階段體重見表2，屠宰性能見表3。

根據對太白縣嘴頭、靖口、黃柏塬3個鄉鎮30個養雞戶500隻母雞的調查統計，太白雞220～240日齡開產，500日齡產蛋數80～90個，最高可達150個，生產群蛋重55～65g。種蛋受精率93%，受精蛋孵化率94%。母雞就巢率62.0%。

對太白雞的來源和形成尚無確切資料可查，據寶雞茹家莊西周墓出土的銅塑雞，其脛粗短，喙長、粗而彎曲，四趾粗壯、開張，與現今太白雞頗為相似，推測其飼養歷史悠久。產區山大溝深、交通不便，外來雞種進入困難，使太白雞長期處於自然封閉狀態。當地群眾素有逢年過節及婚喪大事以雞待客的習俗，並多用烏雞肉給久病虛弱的人補養，其民俗及消費習慣對該品種的形成起到了促進作用。

採用保護區保護。1958—1963年，太白縣畜牧獸醫站和原西北農學院對太白雞資源進行了調查和整理。2007年後由太白縣畜牧獸醫站承擔保種任務，保護區設在太白縣。

太白雞1988年收錄於《陝西省家畜家禽品種志》。

2020年5月29日，入選《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。