麻辣香乾
麻辣香乾
麻辣香乾是一道色香味俱全的特色名小吃，屬於徽菜系。麻辣香乾色澤金黃，干香麻辣，含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。香味撲鼻，健脾開胃，有溫中、散寒、開胃、消食的作用能增進食慾，幫助消化。
香乾300克
蔥 5克，姜5克，蒜5克，辣椒油10克，麻椒粉5克，糖5克，醋15ml，醬油10ml，香油5ml。
用料
| 食材 | 用量 |
| 食材：香乾 | |
| 食材：大蒜籽 | |
| 食材：辣椒粉 | |
| 食材：蚝油 | |
| 食材：生抽 | |
| 食材：醬油 | |
| 食材：十三香 | |
| 食材：鹽 | |
| 食材：雞精 | |
| 食材：花椒粉 | |
| 食材：孜然粉 | |
| 食材：芝麻油 | |
| 食材：白芝麻 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 香乾切片 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大蒜籽掰皮剁碎 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里放多一些的油，大火燒熱，把香乾放進去炸，轉中火炸至香乾兩面起泡撈出 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋里留少許底油，大蒜籽碎末放油里炸30秒放入香乾拌動，加入除孜然粉外所有調料，倒入開水沒過香乾煮，煮至水差不多快乾了加入孜然粉，芝麻油和白芝麻拌動 |
| 步驟五 |  步驟五 | 最後撈出裝碗就OK啦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐皮 | 1500g |
| 大蒜 | 150g |
| 孜然粒 | 90g |
| 干辣椒粉 | 100g |
| 白芝麻 | 20g |
| 油 | |
| 鹽 | |
| 醬油 | |
| 麻油 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備主料豆腐皮，大蒜，孜然等 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豆腐皮切片，切成3~4cm見方的小塊 |
| 步驟三 |  步驟三 | 根據個人喜好，可以改刀成三角形。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 好大一盤，過年送鄰居朋友親戚 |
| 步驟五 |  步驟五 | 入油鍋炸制，基本上看到豆腐皮起泡，表面金黃即可起鍋放置一旁。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 每層細細撒上些許鹽入味 |
| 步驟七 |  步驟七 | 滿滿三大盆子 |
| 步驟八 |  步驟八 | 炒料，油溫不能太高，大蒜炒制半生熟，辣椒和醬油放入 |
| 步驟九 |  步驟九 | 孜然炒香！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 將炸好的豆腐皮一層層放入翻炒均勻！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | ！即將大功告成 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 炒好的香乾放一邊，煸炒白芝麻香層層加入麻辣香乾中，即告成功！ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 出鍋了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 柴火香乾 | 8塊 |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 花椒 | 一把 |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 孜然粉 | 一小勺 |
| 大蒜 | 兩個 |
| 小米椒 | 20個左右 |
| 姜 | 2片 |
| 芝麻 | 一把 |
| 香葉 | 2片 |
| 八角 | 2個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 網上買的柴火香乾 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切成小片，放入鍋里小火煎。放入八角香葉等。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 煎豆腐要很久，這個時候可以準備配料。切好辣椒，大蒜，姜。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 準備好芝麻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 孜然，花椒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 煎的差不多啦，放入辣椒，大蒜，姜。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入鹽 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入醬油 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入辣椒粉 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入芝麻 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 翻炒，放入雞精。好啦。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 超級美味，超級香。冷藏后吃更美味。 |
麻辣香乾特別適合年輕一族，辣爽無比！麻辣香乾也是徽菜中特有的一道菜。
麻辣香乾具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微甜的特點。可以增進食慾，幫助消化與吸收。
基本信息
- 中文名
- 麻辣香乾
- 適宜人群
- 年輕人
- 主要原料
- 香乾
- 營養成分
- 蛋白質，維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素
- 功效
- 溫中、散寒、開胃、消食