搪皮

搪皮

或伴熟搪皮吃,也可將熟搪皮切成小塊或絲條,絲條多用水煮,俗稱水搪皮或搪皮絲。城鄉均有搪皮攤、店,水搪皮以新城、池江為最。

目錄

正文


也稱湯皮
以大米加水磨成漿,置於簸箕內,搪成薄漿,入鍋內蒸熟即可食,可隨意加佐料或置漿內一起蒸熟。或伴熟搪皮吃,也可將熟搪皮切成小塊或絲條,曬乾備用。絲條多用水煮,俗稱水搪皮或搪皮絲。城鄉均有搪皮攤、店,水搪皮以新城、池江為最。多佐以香料調製,價廉味鮮,聞名縣內外,切成塊的,有的用油炸,有的用沙炒,常為迎親送客佳品。