糍飯糕
由糯米、大米製成的上海早點
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先將糯米提前一個晚上水中浸泡，大米提前一小時泡就可以，蒸制前洗凈瀝水，將兩者混合均勻，蒸籠里鋪上打濕的紗布，將米平鋪在上面，用手戳幾個洞，方便透氣蒸熟，鍋里多放些水，以免燒乾，大火隔水蒸30分鐘，自己可以試試成熟度，熟了關火。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 稍微不是很燙時，帶上手套，撒上適量鹽，抓均勻，不要很咸，這時也可以放點香蔥，然後找一個長方形的碗，鋪上保鮮膜，將米飯倒入碗里，壓緊實，放涼后，蓋上蓋子，放入冷凍室，凍到稍硬后取出撕掉保鮮膜，切成塊狀或條狀，隨自己喜歡。自然解凍后，每一塊四周粘上生粉備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里放多點的油，180℃時放入糍飯糕塊，中大火依次炸到兩面金黃。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取出放在吸油紙上吸掉多餘的油。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 表面撒上些黑胡椒粉，枸杞裝飾，配上一碗銀耳羹好吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 四方廚房用盒子 | 一個 |
| 保鮮膜 | 一份 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把糯米淘洗乾淨后加平時燒糯米飯的水，煮熟。稍微冷卻后拌入適量的鹽，一點點夠了，太咸不好吃了，拌勻，四方盒子墊上保鮮膜，把飯倒入，鋪平，上面再覆蓋保鮮膜，用平底器具壓平四角都要壓結實了，放入冰箱冷藏過夜。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋里倒入油，不用太多，不需要淹沒飯糕，燒開，糍飯糕取出倒扣，去除保鮮膜，用刀切開，自己喜歡的大小，下油鍋，開中火，要輕輕的延鍋邊下去哦，不然油濺出來很燙滴。一邊煎一會，翻面再煎，等到煎成金黃色了就可以瀝油出鍋了。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 糯米飯也可以拌入海苔碎，很好吃。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 今天早點就它了，紫菜蝦米糖就糍飯糕。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 100g |
| 大米 | 200g |
| 鹽 | 少許 |
| 糖 | 適量 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 米飯煮好后趁熱加一點點鹽拌勻，放入樂扣玻璃盒壓實，冷卻後放入冰箱隔夜冷藏。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 倒出米飯，切成塊狀，小技巧：刀沾一點點水會比較好切。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 可以油炸，我是放在不粘鍋煎一下。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 立面也煎一下哦！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 出鍋后撒上細砂糖就OK。 |
糯米300克大米300克鹽8克花生油 200克 各適量
1.將糯米大米淘洗乾淨，糯米浸泡4個小時，大米浸泡半個小時，瀝干水分備用。
2.將鍋內倒入水，放入精鹽，燒沸后倒入糯米大米燒煮，待沸后，用鐵鏟不斷翻動，燒煮8-10分鐘，至米粒膨脹、水分快乾時，用小火燜煮10多分鐘，全飯熟取出，倒入木框（也可以用飯盒）內（框底墊擰乾的濕沽布，框邊塗少許花生油），加蓋清潔的濕布，雙手用力均勻按壓平整，去掉蓋布，翻扣在潔凈的案板上，拆開框架，自然冷卻，即成糍飯糕坯，用刀均勻地切成小塊。
3.鍋內倒入花生油，燒至八成熱時放入生坯小塊，用小火浸炸，邊炸邊翻動，炸5分鐘左右，至表面發挺，呈金黃色時，即可食用。如果說你做多了，可以先炸半熟，放入冰箱，到想吃時再拿出來再炸。
4.把蒸熟的糯米飯搓捏成糯米糰子，加少許鹽，拌勻，裝入飯合壓緊，放置一二個小時讓它冷卻凝結，然後用菜刀把它切成一片片薄片，兩面撒點芝麻，入油鍋炸成外脆里嫩。（油溫高一點）就成了一塊塊糍飯糕。若要好吃一點，在上面灑些白糖。
上海俚語，形容又“痴”又“煩”又“搞”的女子。
主料
糯米150g，大米300g
輔料
鹽適量，蛋液適量，食用油適量，
1. 將糯米洗凈，用適量水浸4小時；
2.糯米泡了3.5小時的時候，洗凈大米用適量水浸半小時；
3. 浸好后，全部倒入電飯煲煮飯；
4. 煮飯完成後放少量鹽攪拌均勻；
5. 盛入樂扣之類的方形保鮮盒內壓緊；
6. 冷頭后蓋上蓋子放入冰箱過夜；
7. 隔夜后從冰箱取出，切成煙盒厚薄大小；
8. 切好的糍飯糕裹上蛋液；
9. 燒熱煎鍋，下少量油，煎炸至兩面金黃即可。
小貼士
1.大米和糯米的具體數量可按需取，只要按照糯米：大米=1：2，這個比例就好；
2.米飯裝入保鮮盒前，可以在盒壁四周塗抹一層油，會方便取出；
3.壓入盒的時候一定要用力壓緊實，這樣切片時才不容易散；
4.煎好的糍飯糕蘸點糖、果醬啥的更好吃，我蘸的呢是我們貴州的豆面，很好吃。
