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亞洲人的主要食物之一

米,又稱大米(rice)。是禾本目禾本科稻屬植物的果實–稻穀經脫殼、碾磨粗皮后的成品,可食用。大米是人類的主要糧食之一,也是亞洲人的主要糧食之一,全世界約有二分之一的人口食用大米。常見當作主食的地區在亞洲和各地唐人街。

簡介


大米原產於中國與印度,我國食用大米已有七千多年的歷史,七千多年前長江流域就有種植水稻並食用大米。
大米根據稻穀類型可分為秈米、粳米、糯米,根據季節收穫可分為早稻米、中稻米、晚稻米。
單獨食用大米以糯米為最佳,次則粳米,再次為秈米,但糯米糯性較足,食用過多會消化不良或粘連腸胃,所以最好不作為日常主食常用。日常食用以粳米、秈米就可以。按季節食用以晚稻米佳,中稻次之,早稻最次。另舊不如新,新米比陳米好。俗話說是葯三分毒,是食三分葯。大米作為一類飲食,也是具有一定藥效的,善佳食用可治癒一定病症。以粳米為例:唐代醫藥學家孫思邈在《千金方·食治》中強調說,粳米能養胃氣、長肌肉;《食鑒本草》也認為,粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。
粳米性徵:北粳涼,南粳溫;赤粳熱,白粳涼;新粳熱,陳粳涼。煮粥最養人,老幼皆宜。
大米是一種極具日常膳食營養的營食品,據現代營養學分析,大米含有蛋白質,脂肪,維生素B1、A、E及多種礦物質。

主要成分


米飯的主要成份是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。

營養


米飯(蒸)(均值):每100克含可食用部分100克
營養如下
熱量(千卡):116 B1
硫胺素(毫克):.02
CA鈣(毫克):7
蛋白質(克):2.6
B2核黃素(毫克):.03
MG鎂(毫克):15
脂肪(克):.3
B5煙酸(毫克):1.9
FE鐵(毫克):1.3
碳水化合物(克):25.6
VC維生素C(毫克):0
MA錳(毫克):.58
膳食纖維(克):.3
VE維生素E(毫克):0
ZN鋅(毫克):.92
維生素(微克):0
膽固醇(毫克):0
CU銅(毫克):.06
胡蘿蔔素(微克):.3
鉀(毫克):30
P磷(毫克):62
視黃醇當量(微克):70.9
鈉(毫克):2.5
SE硒(微克):4
熱量:115大卡(100克)
度量單位熱量(可食部分熱量)
1碗(樂扣碗)米飯(100克)116大卡
1碗(瓷碗)米飯(150克)174大卡
1盒(快餐飯盒)米飯(250克)290大卡
標準(100克)116大卡