紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉是一道菜品，製作原料主要有牛肉、西芹、橄欖油、土豆等，用雞精調的湯也非常好，做法簡單，湯鮮味美。

紅酒燉牛肉可以說是一道名菜，這道菜融合了煎、烤、燉等多種烹飪方式打造而成的美味。但是需要的時間也非常長，通常要六七個小時才能成就。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好新鮮的食材。
步驟二	步驟二	牛肉先用水浸泡2小時，去除血水。再用500ml干紅葡萄酒浸泡牛肉，我用的是牛腩，口感比較好。
步驟三	步驟三	加入洋蔥，黑胡椒碎，浸泡4小時。
步驟四	步驟四	4小時后，用廚房紙吸干水份！一定要！
步驟五	步驟五	鍋中放入黃油，將牛肉粒炒至表面金黃微焦！備用。
步驟六	步驟六	兩個番茄去皮切塊，加油炒成醬。
步驟七	步驟七	擦凈鍋，倒入橄欖油，將洋蔥，胡蘿蔔，大蒜翻炒，至洋蔥變成透明狀。
步驟八	步驟八	倒入牛肉粒，加入炒好的番茄醬
步驟九	步驟九	倒入先前浸泡用的紅酒
步驟十	步驟十	放入百里香，香葉，蓋好鍋蓋，中低火慢燉1小時。
步驟十一	步驟十一	加入口蘑，再繼續小火慢燉。
步驟十二	步驟十二	半小時后，滿屋飄香，誘人的味道……
步驟十三	步驟十三	好了，連鍋一起端上桌，注意燙！

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	主要食材大合影。牛肉擦乾水分，均勻撒上鹽和白鬍椒粉。臨時起意，沒有法式香料也沒問題。只要有一杯新開的紅酒。千萬不要用已經開了幾天的酒，會氧化，過酸，果味盡失，反倒把牛肉毀了。
步驟二	步驟二	倒入橄欖油。
步驟三	步驟三	先放入番茄塊，中火炒出沙，加入番茄醬，和一勺鹽。
步驟四	步驟四	盛出番茄備用。
步驟五	步驟五	倒入橄欖油，放入牛肉塊，各面微煎一下，感受到香氣。然後，依次放入胡蘿蔔塊，洋蔥塊，大蒜，薑片。(如果有百里香，迷迭香這樣的香料，就在這一步放入)
步驟六	步驟六	倒入已經炒好的番茄，翻炒兩分鐘。
步驟七	步驟七	保持中火，倒入葡萄酒，讓酒精蒸發一部分。
步驟八	步驟八	倒入高壓鍋，撒入適量鹽。適當倒水，液體量倒至食材的2/3高度，千萬不要沒過食材噢，汁水太多會稀釋味道。然後，選擇牛肉檔。
步驟九	步驟九	高壓鍋程序結束后，重新倒回炒鍋，嘗一下味道，調入鹽和黑胡椒，3-4小勺白糖，收汁。
步驟十	步驟十	裝盤。