土家蒸肉

料：豬肉(肥瘦)150克,雞蛋黃120克

輔料：冬瓜50克,

醬黃瓜，胡椒，味精，砂糖，醬油

1.五花肉、醬瓜和南瓜一起剁碎后，再與白鬍椒粉、味精、糖、清醬油攪勻。

2.鹹蛋黃蒸熟后，切半備用。

3.油紙兩面抹油（以防沾粘）後放進鐵杯中，先放進玉米粉，再填入肉料。

4. 鐵杯放進蒸籠里，用大火蒸25分鐘后取出，倒扣盤中即可。

土家蒸肉香醇味美，鮮香，色香味俱全。實是土家一大特色小吃。

中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

土家蒸肉屬粵菜系。