白蓮鵝

以放牧採食青草為主，輔以穀物、番薯等傳統的農家飼料，經過長期的自然馴化，形成具有獨特地方特徵的家禽。

頭小頸細，體軀狹長緊湊，軀幹稍似瓦筒形，性情溫馴；公鵝特徵為頭大頸粗，體軀圓寬碩大，軀幹略呈船底形，頭頂肉瘤發達，雄性特徵明顯，肉質結實。不論公鵝還是母鵝，都具有瘦肉多、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不膩、香味鮮美等獨特優點。

白蓮鵝鵝血含豐富的蛋白質及鐵、鈣、鋅、銅等10餘種對體有益有微量元素，多食可提高人體免疫功能，防止疾病。故被稱為海南八大名吃之一。

獲地理標誌登記保護

農業部發布2016年第一批農產品地理標誌登記產品公告，白蓮鵝獲得農產品地理標誌登記保護，截至目前海南農產品地理標誌數量達7個。

近年來，省農業廳貫徹落實《海南省人民政府關於加快推進品牌農業發展的意見》精神，制定《海南品牌農業發展規劃（2015-2020）》，加強海南品牌農業建設，充分發揮農耕文化的原生資源優勢，推進區域特色優質農產品發展，加快培育海南農產品品牌，增強市場競爭力，提升品牌質量，實現農業增效、農民增收。三亞、昌江等市縣也出台扶持農產品地理標誌登記保護政策，培育農產品地理標誌產品，有力推動公共區域品牌發展。

2020年7月27日，入選中歐地理標誌第二批保護名單。

有文人解讀白蓮鵝之名：白，乃純凈也；蓮，乃出淤泥而不染者也；鵝，左為我，右為鳥，我欲飛仙，稱鵝也。小小的白蓮鵝，竟所蘊涵此等意境。因為多為散養，所以白蓮鵝的肉質上佳，營養豐富，肥而不膩，清淡原味，香淳爽口。

民間自古就有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法，《本草綱目》中也有記載：“鵝肉，有甘平無毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補氣之功效。”由此證明鵝肉可補陰益氣、暖胃開津、祛風防濕，所以多吃鵝肉對人體健康十分有利。據營養學專家報告顯示，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞還高。

在海南食用白蓮鵝多以白切為主，如佐以雜錦醬、辣椒醬、蒜粒、生抽等蘸料，再擠些海南獨特的青橘汁。其他烹飪方法，如以白蓮鵝為主料，製作出香芋白蓮鵝、福山咖啡白蓮鵝、蜜汁白蓮鵝、多彩白蓮鵝、孔雀開屏白蓮鵝等特色美食。