窖菜

窖菜

窖菜閩南語意為 酸菜,多採用陶壇進行腌制.

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在地室中蓄火種菜。清 趙翼 《陔餘叢考·窖菜唐花》:“唐 易州 司馬 陳元璹 使民於地室蓄火,種蔬而進之。太宗 惡其諂,免官。此今之所謂窖菜也。”