江米年糕

以糯米為主要食材製成的糕點

江米年糕屬於補氣食療食譜之一,對改善癥狀十分有幫助·

簡介


讓美食傑告訴你江米年糕怎麼做最好吃!江米年糕的做法非常簡單,並不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著江米年糕的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味,一邊讓身體更健康吧。

做法詳細介紹


菜系及功效:甜品/點心 補氣食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜
口味:甜味 工藝:蒸

製作材料


主料:糯米500克
輔料:小棗(干)125克

製作方法


1. 將糯米淘洗乾淨,用涼水浸30分鐘,瀝凈水分;
2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘后,取出放入盆中,立即澆上500克開水,用木棒順一個方向不停地攪拌;
3. 待米與水融合一起,再上籠蒸30分鐘;
4. 仍放回盆內攪4~5分鐘,直到成為黏稠狀的糯米團
5. 接著再蒸10分鐘取出,蓋上濕布餳12小時;
6. 小棗洗凈煮熟,上籠蒸30分鐘,待顏色深紅髮亮時,取出晾涼;
7. 把糯米團分成相等的3塊,放在案板上;
8. 雙手蘸著涼開水,逐塊按揉光潤,拍成5厘米厚的方塊;
9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗,覆蓋上第二塊糯米團;
10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗,再覆蓋上第三塊糯米團,即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕;
11. 最後,將餘下的小棗全部碼在糕面上,蓋上一塊濕布,四周掖在糕身下面;
12. 雙手沿著糕的邊緣,一手平著摁壓,一手立著推擠,待將切糕壓擠時間成約10厘米厚;
13. 揭去蓋布,切成菱形小塊,可撒上白糖或澆上桂花糖吃。